第1个回答 2022-07-28
天热的时候，一碗爽滑的河粉汤面是很多人的最爱。
尤其天热的时候，家里宝宝吃饭没胃口，很多家长也会给宝宝煮些汤粉面吃。
但就是这样一碗在很多快餐店都随处可见的普通汤粉，却竟然要了人的命！
前段时间，广东一家人就因在肠粉店食用了河粉后出现中毒现象，一家人的情况令人揪心！小儿子经抢救无效去世，而另外2个孩子还在ICU抢救。
经过调查，官方通报这起食物中毒事件是由于食用河粉而引发的严重食物中毒事件，而造成中的罪魁祸首就是 米酵菌酸毒素。
这到底是怎么一回事呢？好端端的河粉怎么就有毒了呢？这种毒素到底有什么厉害之处，平时哪些食物要注意避免？今天我们就来讲清楚！
01
夏天最易高发
米酵菌酸毒素是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。
椰毒假单胞菌这种细菌在自然界中广泛存在， 适宜的生长温度在25~37度之间 ， 最喜欢潮湿、阴雨天气 。其本身怕热，本来正常烹饪可以将之灭杀。
但被这种细菌污染的食物如果放置过久就会产生一种毒素—— 米酵菌酸毒素 ，这种毒素具有很好的耐热性，经过高温烹煮也不能将之杀灭。
米酵菌酸 发病率高，没有特效解毒药 。只能通过血液净化、抗毒抗菌治疗。
02
易中招的食物
容易被米酵菌酸污染的食物，很多都是我们经常会食用的。主要有以下几类（包括但不限于）：
谷类发酵制品：
发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。
薯类制品：
马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉、红薯淀粉等。
银耳、木耳：
夏天喝个冰镇银耳糖水或来一碟爽脆的凉拌木耳是很多人的最爱。
但由于银耳、木耳的特殊结构，再加上食用前要泡发，充足的水分再加上适宜的温度，很容易让木耳、银耳成为细菌滋长的温床。
03
做好这几点，放心吃
正规渠道购买 。尽量选择正规的超市、餐饮店等卫生有保障的地方购买食物。
注意储存条件，保证卫生 。发酵米面吃多少买多少，保证新鲜，买回来立马封存好放入冰箱冷藏。
发现 食物有霉点、异味等情况立马扔掉。
加工食物的过程， 保证卫生 ，将食物放在干净卫生的地方。
食用银耳、木耳等 最好选择优质干银耳、木耳。 随泡随吃，不要浸泡过长时间不要过夜， 浸泡超过2小时细菌就已经开始滋生 。
在泡发的时候泡发不成形、发软黏腻、有异味等情况也要立马丢弃。
再次提醒一下大家：
平时在购买或食用的时候，还是要多长个心眼。
如果食用后有恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状要立马去医院治疗，同时也要注意保存好剩余食物方便追踪溯源。
好了，今天也是准备被踢出群聊的一天，快转发到相亲相爱一家人告诉大家吧！
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