1、准备原料:猪大肠300克(主料可以换成自己喜欢吃的食物),青红椒、辣椒油、食盐、味精、蚝油、酱油、白酒、香油、辣酱、豆瓣酱适量。
2、将大肠刮洗干净放入冷水中,加白酒煮熟,捞出沥干水分,切成长2.5,宽1厘米的小段。
3、青红椒切成滚刀状,葱切段,蒜姜切片。
4、锅置旺火上,倒入食用油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂。
5、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内即可。
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