是不是只有红酒种才含有单宁？白葡萄酒和红酒有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒中的单宁来自酿酒果实本身(葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，果肉中也含有少量单宁)。而实际上，一款成品葡萄酒中的单宁也有可能是从橡木桶身上“揩来
的”。葡萄酒在装瓶前熟成用的橡木桶越新，葡萄酒溶取的橡木桶单宁就越多。换句话说，橡木桶使用的次数越多，从橡木桶中分离出来的单宁就越少。此外，橡木
条在做成桶前受到熏烤的程度也会影响到橡木桶的单宁含量，即熏烤程度越高，橡木桶的单宁含量就越低。
所以白葡萄酒也在这一过程中获得少量的单宁，当然比起红葡萄酒在发酵中从葡萄皮中获得的量要少的多。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别：
红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造的。
白葡萄酒是用皮红肉白的葡萄酒去皮发酵或者用皮肉皆白的葡萄发酵而成的。
由于葡萄皮中的单宁比较厚重，所以红葡萄酒的口感较白葡萄酒更涩。
白葡萄酒其实不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。