第2个回答 2020-10-14
辣条制作的方法很简单，制作的材料可以选择油豆皮，也可以用腐竹来代替。
食材
干豆皮150克、3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉
做法
1.买来的这种散装称重的蛋白肉，这里大概150－170克左右，
2.蛋白肉本身是带有盐份的，用水抓洗两遍，清洗干净
3.开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了
4.准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面
5.烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出
6.油烧热冒烟后，油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的
7.把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料
装盘开吃，当小零食或者下酒菜，下饭菜都很不错。
小贴士
1.调味汁可以多做一点，浸泡的更好吃，而且吃完一波还能接着泡
2.没有干豆皮可以把泡发的腐竹入锅炸，效果也不错。
3.注意油温过高的话，调料会糊的，稍微晾凉一下下。
4.用豆皮，人造肉等都可以做，最好4天内吃完
第3个回答 2020-10-14
方法/步骤
1
泡豆子:一般需要把黄豆泡8-9个小时.洗干净后,沥干其中的水分,半斤干黄豆泡好后大约能出一斤的湿黄豆.
2
打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水河黄豆比例比平时我们和的豆浆稠点即可.大约打磨一分钟,成细一点的豆浆汁.
3
过滤:把上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆,出去豆渣.
把过滤好的豆浆放到煮锅里.加热烧开至大约4-5分钟,但是要注意的是不要反复加热
把烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中.然后在不锈钢的盆子下边,再放一个锅,锅里放水,隔着水微开加热.
豆浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮.其实有的时候我们吃稀饭的时候也会看到这么一个皮的.是一样的道理的.
用筷子把它夹起来.
我们把这一张张的都放在一个架子上.
象晒葡萄干似的,把它们都晾晒在铁丝架上风干.
风干五分钟就差不多了.看到我们平时吃辣条的样子的时候就行了.
把晾干的豆皮在开水中焯一下.然后在放到我们沸腾的油锅中进行炸,直到金黄色,月9分黄,便可捞出.
这就基本成型了.剩下的就看怎么吃 了.我们就按照市面上卖的那一块钱一袋的辣条.先把我们刚才的油锅用姜末爆一下,放入适当的辣椒粉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入酱油和一小碗水煮至沸腾.
最后一道程序:倒进去我们的豆皮,加入我们的盐和料酒,闷一会,大约也是四五分钟,直到入味,撒上我们可爱的辣椒粉,起锅就可以了.大功告成.