求烘烤大神指教，没有低筋面粉，用高筋面粉做蛋糕可以吗？牛奶也没有了，蛋糕还能做成功嘛？ 随便教我蛋

Question

求烘烤大神指教，没有低筋面粉，用高筋面粉做蛋糕可以吗？牛奶也没有了，蛋糕还能做成功嘛？
随便教我蛋糕的制作顺序
(用电饭煲做蛋糕)

Answer 1

高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.

(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

Answer 2

做蛋糕不需要牛奶也可以做好多种的啊。只是你说的高粉它筋度大做出来的蛋糕估计也变一整块了。追问

原来如此，那超市里卖的普通面粉可以凑合着用嘛？

追答

可以

家里吃的面粉就可以

追问

看不清楚啊

追答

像素不好将就看吧

呵呵

追问

材料清单请给我列举一份

追答

蛋黄、糖粉、玉米粉、色拉油

追问

怎么用电饭煲做蛋糕呢？

追答

和盐

你以前有没有做过啊？

追问

是啊

追答

糖、蛋、盐打发成鹰勾状再加玉米粉和油拌匀烘烤

蛋糕基本都是一样的，只是做法形状不一样而已

西点有个很简单的，全蛋1000糖1250低粉1250先将蛋糖打发加入粉即可、表花袋挤成条撒上芝麻或瓜子仁即可、注意烤盘需撒少许面粉以防沾盘

还有不懂问百度！

百度都可以查到的

追问

好久——

本回答被提问者采纳