卤菜适用红曲米上色后会变黑吗

如题所述

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第1个回答 2014-04-17

分量放多了会暗红，甚至变黑。适量加的话就没问题，还有时间放久了，也可能变暗红

第2个回答 2014-04-08

适量吧，放多会变黑。

第3个回答 2014-04-09

会暗红，如果本身老抽用多混合的就有点黑，私信

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自己做的卤菜出锅之后就变黑了,这是因为什么?答：大家可以试试用开水泡一小时后，刚出锅的卤菜是褐红色，很有食欲，十多分钟以后就变成黑了，颜色不好看，也不好卖。如果当天卖不完，第二天就会更黑。目前市场上常用的解决方法如下。

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