如何酿制葡萄酒

Question

如题所述

Answer 1

　　简单自酿葡萄酒的方法如下所示：
　　1、洗净容器，控干水分；
　　2、挑选葡萄、冲洗晾干；
　　3、捏碎葡萄、装入容器；
　　4、注意卫生、小心感染；
　　5、不需密封、稍微遮盖；
　　6、控制温度、自然发酵；
　　7、阴凉放置、避光直射；
　　8、完全发酵、去除皮渣；
　　9、静止沉淀、澄清过滤；
　　10、装瓶封口、低温存放。
　　葡萄酒的酿制方法的禁忌：
　　1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
　　2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
　　3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
　　4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
　　5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
　　6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
　　7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。