用开水煮生鸡蛋，煮熟后为什么有的蛋壳容易剥开，而有些蛋壳会把蛋清给黏住呢？

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡蛋的壳剥不下来是因为鸡蛋太新鲜，生出来三天之内的鸡蛋都不好剥壳，因为新鲜的鸡蛋水分含量比较大，内膜和蛋清被水分粘在一起还没有分开所以壳剥不下来，一般在4天之后，鸡蛋壳里面的水分挥发掉一些，蛋清和内膜因为水分减少就不会粘在一起，另外煮鸡蛋的时候用凉水的话也能减少粘壳的程度，还不会把蛋煮破。