煮好的猪肉要等凉透了再炸扣肉,还是热炸?

如题所述

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第1个回答 2016-01-30

热炸，炸了在用冷水泡一天

第2个回答 2016-01-30

最好热炸

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过年炸扣肉,谨记“2不放6窍门”,扣肉金黄不腥,起泡出虎皮!答：可能很多人都不知道炸扣肉原来还得把肉先煮熟后再炸的，以为炸扣肉可以像炸排骨、炸虾、炸酥肉、炸丸子那样，直接下锅炸便是。经过水煮至熟的猪肉再下油锅炸，味道更加正宗！窍门2：肉煮好后，必须给肉皮扎孔、涂盐、涂白酒一块好扣肉，是需要用松肉针给肉皮扎孔才能做出起泡出虎皮的。看到这里...

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