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牛筋面怎么不泡烂
牛筋面怎么不泡烂
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第1个回答 2016-06-18
《用油发》
具体步骤操作如下:
1:先把油加热然后把牛筋放入油中,看到牛筋有收缩的样子就关火放在油中泡3-5小时。
2:时间到了就把牛筋捞起把油加到高温,少量的把牛筋放入油中炸〈一定要高温〉途中
可以加点水另油升温。
3:炸好以后用开水加少量白醋〈白醋的作用是漂白〉泡2小时既可。
PS:这样发出来的牛筋就好像炸好的猪皮又软又爽。
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干
牛筋面
的正确泡发方法
答:
干牛筋面的正确泡发方法是将干牛筋面放入温水中浸泡30分钟左右,直至变软,然后捞出沥干水分即可
。泡发干牛筋面时,水的温度是关键。一般来说,使用温水是比较合适的。过热的水可能会导致面条外层煮熟而内部仍然干硬,过冷的水则会使泡发时间过长,影响面条的口感。温水能够确保面条均匀吸水,逐渐恢复柔...
牛筋面
为什么一煮就烂
答:
可能是泡的太久了。
牛筋面要泡的筋道的话不能泡太久,不能用温度很高的热水泡,把牛筋面在凉水中浸泡15分钟即可
。这样泡的牛筋面拥有比较劲道的口感。想吃到更筋道的牛筋面,可以在面芯还有一点硬的时候,把水倒掉,牛筋面表面残留得水分足以让牛筋面变得更加柔软。凉拌牛筋面的做法:主料;黄瓜100g。
制作
牛筋面
时需要掌握什么窍门?
答:
火候掌握:炖牛筋时要注意火候的掌握,大火煮沸后转小火慢炖,以免牛筋炖得过烂,影响口感
。面汤分离:煮面和炖牛筋的锅要分开,以免面条吸收过多的牛筋汤,导致面条过于湿软。保温:牛筋面最好现做现吃,如果需要保温,可以将炖好的牛筋和面条分开放置,避免面条浸泡在汤中过久,影响口感。总之,制作...
干的
牛筋面怎么样泡
发,不软不硬刚好能拌着吃?
答:
在碗中先后放进生抽酱油和海鲜酱油调料,还需要把花生酱和沸水,以一比五的占比拌和开。以后我们再在这其中放进鸡精粉、油辣子、花椒面及其姜蒜水各1勺,还需要大骨汤、动物油、米醋2勺,在锅中开水,放进一些盐,直到水烧开以后就可以放进
牛筋面
,煮到牛筋面烂熟,色调泛白的情况下就可以捞出,...
牛筋面不
熟是什么原因?
答:
2. 水温过低:如果水温太低,面的内外温度差异会很大,导致面条中心的部分还
没
有煮熟,这种问题很常见于在大锅中煮面时,多次加入的面条。3. 面条质量问题:如果
牛筋面
的质量本身就有问题,比如太老或者保存不当,就难以达到预期的软烂入味的效果。4. 煮面方法不正确:不同的牛筋面需要采用不同的煮面...
牛筋面
做法
答:
2. 面团的和制与醒发也是制作
牛筋面
的重要环节。和面的水可以是温水或冷水,根据季节和气温来定。醒发时间一般不少于30分钟,以保证面团有更好的韧性。3. 煮制牛筋面的过程中,要注意火候的控制。大火烧开后转小火慢煮,避免面条煮烂。此外,还可以根据个人口味加入其他配料如蔬菜、鸡蛋等。4. 调味...
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牛筋面没泡怎么煮能软
泡好的牛筋面怎么保存
牛筋面干怎么泡开
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