我打算请同学回家吃饭,现在是夏天,很热,我想煮一些好吃又冰凉开胃的东西

如题所述

第1个回答  2011-06-20
制作方法】

材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。

【制作步骤】

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

【原料】

杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.

杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.

选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.

这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.

此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.

原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图,道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其:除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”,东安门丁街“遇缘斋”,前门外“九龙斋”,都大有名声,目前尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。

说句题外话,“酸梅汤”的衰败除社会、政治的原因外,最重要恐怕应是经营者的经营理念:固步自封,一成不变,难以适应现代人的口味。其实,“国饮”无法战胜“洋饮”,很重要的原因之一是市场营销的落伍和技术上的守旧,否则的话这么好的东西也不致被廉价的“洋碳酸水”冲得奄奄一息。

该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
第2个回答  2022-08-05
可以做冰凉粉,加一点喜欢的水果,再煮点芋圆,剩下的可以做一些饮料
第3个回答  2011-06-20
你可以这样哦,饮料的话选酸梅汤或者凉茶。这些可以不用自己做。超市和小店都有卖得。
主材方面可以选择几个
醋椒鱼:

原料:鳜鱼1尾、姜末、香菜、白胡椒粉、鸡汤、熟猪油、葱、醋、绍酒、味精、姜汁、芝麻油、精盐适量。
制法:鳜鱼洗净后用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣。然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀,深及鱼骨;另一面则剞成一字刀,深及鱼骨。
香菜洗净,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。
将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。
特色:鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻。

冰糖炖梨:
原料:梨两个、冰糖适量。
1、梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再挖除中间的核。   2、把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸),最后放入蒸锅隔水蒸1个小时,让梨完全软化就可以了。
特色:滋阴润肺,养胃生津。

凉拌三丝。
将卷心菜洗净,藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下,控净水分。将3种丝同放一盘中,加入白糖、醋拌匀即可。(也可以不加糖,稍微加点点辣椒)
特色:香脆可口。生津开胃

孜然牛肉
1. 葱、姜洗净后切成末;
  2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
  4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
  5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
  6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
特点:补中益气,滋养脾胃。

也差不多啦。。最后餐后水果。首推西瓜。因为西瓜营养丰富,而且100克里70%是水分哦,不会发胖,夏天最佳水果。

望采纳。祝你早日追到你喜欢的女孩O(∩_∩)O
制作方法】

材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。

【制作步骤】

1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了!

【原料】

杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖.

杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子.洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着.在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀.

选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来.煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺.搅拌均匀.撒上7,8朵玫瑰花苞待用.因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好.另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好.

蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味.舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里.再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕.

然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发.然后将碗上下摇动2-3分钟.让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里.然后送入冰箱冷藏.

这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩.因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩.很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味.

这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味.层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨.酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消.

此时的杨梅,酸中有着甜.以甜为主,酸意似有似无.恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回.

原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙.

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图,道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。

酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其:除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”,东安门丁街“遇缘斋”,前门外“九龙斋”,都大有名声,目前尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。

说句题外话,“酸梅汤”的衰败除社会、政治的原因外,最重要恐怕应是经营者的经营理念:固步自封,一成不变,难以适应现代人的口味。其实,“国饮”无法战胜“洋饮”,很重要的原因之一是市场营销的落伍和技术上的守旧,否则的话这么好的东西也不致被廉价的“洋碳酸水”冲得奄奄一息。

该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

这是我最喜欢的甜品之一。黄色的派底托着鲜红欲滴的樱桃,光从视觉上就给人至美的享受。

香甜樱桃派好吃的三大理由:

好吃理由一:使用烹煮果汁法制作的樱桃馅料,樱桃没有经过烤制或烹煮,最大限度的保持了新鲜原味。

好吃理由二:特别添加蛋黄的派底,使用粉碎型派皮的制作方法,酥松的同时不会吸收馅料水分变得潮湿,保证了香酥的口感。

好吃理由三:清甜不腻的鲜艳樱桃,香味浓郁的酥脆派底,两者的绝妙搭配,带来绝美味觉享受。

在我之前做“酥皮樱桃派”的时候,樱桃还刚上市,价格昂贵,而现在,随着樱桃的大量上市,吃樱桃的季节也开始了。对于喜欢樱桃的你,充满梦幻色彩的酥皮樱桃派,美丽无比的香甜樱桃派,怎么吃,自己的地盘自己做主哈。

【香甜樱桃派】(分量:4个直径为10CM的小派。制作大型的派请按需要调整配料分量)

派皮:低筋面粉100克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克
派馅:新鲜樱桃300克,糖(25克+35克),玉米淀粉10克,水(加滤出的汁液)100克,盐1克,柠檬汁5ML
烘焙:中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)

制作过程:
樱桃馅的制作:
1、300克新鲜樱桃洗净去核
2、加入25克糖,盖上盖腌制2个小时以上。
3、腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
4、在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。
5、在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀。
6、把第5步的混合物加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。

派皮的制作:
7、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。
8、用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。
9、将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。
10、把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
11、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。
12、冷藏好的面团取出,擀成薄片。

13、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。
14、除去多余的边角。
15、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
16、放进预热好的烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。

TIPS:
1、制作樱桃馅的时候,必须经过两个小时以上的腌制,才可以产生足量的汁液。如果没有时间,可以把新鲜樱桃加糖后,放入小锅里煮沸,能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮,口感会和新鲜樱桃不一样,看个人喜好决定是否采用这种方法。
2、樱桃馅中加入柠檬汁,是因为派馅里必须有足够的酸,才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种,则可以省略柠檬汁。
3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上),为了防止派皮烤后底部不平,可以在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。
4、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料哈。
5、派皮面团的配料里加入了蛋黄,所以口味比一般的派皮更好。如果你觉得蛋黄用后剩下的鸡蛋不好处理,不想用蛋黄,也可以用15克黄油代替8克蛋黄。
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