一般大曲生产的酒加浆到52度，低于52度酒色浑白。生产低于40度的酒用什么酒曲？

如题所述

第1个回答 2019-07-17

一般大曲酒都是高度白酒，低于40度的酒采用的是降度的方法。
一般采用的是加蒸馏水的方法，降度所需加浆数的计算即添加水的数量的计算：例如65度原酒100斤，产品标准酒度46度；折算率1.476%，其加浆数=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加浆数=（1.476-1）*100斤=47.6斤。
降度之后，酒质会出现浑浊现象，为了使酒体澄清，需要进行过滤达到低度酒的澄清状态，口感也没有高度酒好，这也是为什么低度茅台不受亲睐的原因。

第2个回答 2019-07-01

一般发酵期长的大曲酒降度后都会混浊、失光，属于正常现象，并不是有什么特殊的大曲能够生产出低度不混浊的。降度混浊后需要过滤处理一下。本回答被网友采纳

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