第1个回答 推荐于2017-05-24
1 形态特征：
香椿又称椿树子、香椿铃、香铃子。英文名字为Fruit of Chinese Toona拉丁植物名为Toona sinensis（A.Juss.）Roem.［Cedrela sinensis A.Juss.］
【科属】香椿属楝科，香椿属，是多年生落叶乔木。
【根】根系强大，须根很细，通常粗1~2毫米，长仅10~30毫米，但数量众多。须根尖端生长着大量根毛。
【茎】树木可高达10多米。树皮为 灰褐色，有不规则纵裂，呈片条状脱落。
【叶】叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色， 叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。
【花】圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短。
【果实】朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。
【种子】种子椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。【1】
2生长环境及分布区域：
香椿是我国温带和亚热带地区的特有物种。因香椿不耐寒，耐寒性也差，所以广泛分布于我国的暖温带及亚热带。大体是北纬22°~42°,东经100°~125°之间，与年平均温度8℃的等温线及年降水量400~600毫米等值线相吻合。在分布区域内，年平均温度为8.7℃~23.4℃，绝对最低气温为-25℃，年平均降水量600~2000毫米，平均相对湿度63%~85%。分布的北界始于辽宁省的辽阳至锦州一线，经北京市的密云县，河北省的阜平县，山西省的阳曲县、汾阳县，隰县，想西延伸到山西省的延安市，甘肃省的庆阳市、平凉市、定西县，抵兰州市。西界由兰州市向南至云南省、贵州省。南界至广西壮族自治区和广东省的亚热带地区，东界为我国沿海各省和台湾省。【2】
3蕴藏量及其营养成分：
3.1蕴藏量：
香椿的中心产区在黄河和长江流域之间，尤以山东、河南、安徽、河北和陕西栽培最多。近来很多省用香椿营造防护林，使香椿有了较大规模的发展。再加上香椿生产制度和方式上的改革，香椿生产的经济效益不断提高，调动了广大人民的生产积极性，栽培面积日益扩大。蕴藏量不断提高。【2】
3.2营养成分：
香椿的食用部分是嫩芽、嫩叶，因其正在旺盛生长，所以营养成分特别丰富每100g食部中所含营养成分：
能量197焦耳 蛋白质1.7克 脂肪0.4克 膳食纤维1.9克
碳水化合物9.1克 灰分1.8克 胡萝卜素700微克 视黄醇当量117微克
维生素B1 0.07毫克 维生素B2 0.12毫克 尼克酸0.7毫克 维生素C 28毫克
总维生素E 0.7毫克 生素αE 0.38毫克 生素β+γE 0.08毫克 EgE 0.29毫克
钾118毫克 纳73.5毫克 钙90毫克 镁18毫克
铁1.9毫克 锰0.27毫克 锌0.51毫克 铜0.08毫克
磷36毫克 硒1.17毫克
香椿芽的氨基酸含量
苏氨酸Threonine 1.04 天冬氨酸Asparate 2.29
缬氨酸Valine 1.39 丝氨酸Serine 1.28
蛋氨酸Methionine 0.58 谷氨酸Glutamic acid 7.24
亮氨酸Leucine 1.13 脯氨酸Proline 2.75
异亮氨酸Isoleucine 1.97 甘氨酸Glycine 1.44
苯丙氨酸Phenylalanine 1.19 丙氨酸Alanine 1.49
赖氨酸Lysine 1.21 胱氨酸Cystine-
色氨酸Tryptophan- 酪氨酸Tyrosine 0.89
精氨酸Arginine 1.15 组氨酸Histidine 0.39 【3】
4利用价值：
4.1优良的用材树种：
香椿为多年生落叶乔木，生性强健，生长快，寿命长，为速生的珍贵用材树种。树体可高达25米以上，胸径70厘米。树干端直圆满，结巴少。容易干燥，切削容易，剖面光滑，握钉力较好耐腐蚀，不变形，油漆黏着性强，不劈裂。在世界上被称为“中国的桃花心木“。用香椿制作的器具，光滑油亮，色泽暗红，经久耐用。[2]
4.2食用价值：
所含营养成分丰富，脆嫩甘美，多汁，无渣，香味浓郁；加之，芽色紫红，又正值春季采吃，颇富春意，因而自古就是我国人民喜爱的应时调味家蔬。[4]
4.3药用价值：
香椿具有较高的药用价值。香椿的茎、叶、根、皮、和果实都有一定的医疗作用，均可入药。古时以树皮、根皮、叶片、和果荚入药，始见于唐代的《新修本草》（即《唐本草》），据该书载“叶,气味苦、温、有小毒，治白秃、治不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频涂之。香椿皮味苦涩、凉。具有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫等功效，可治久泻，久痢、肠风便血等疾病[5,6]。荚，又名凤眼草，主治大便下血，误吞鱼刺，洗头明目”。香椿叶含有VB1,VB2等多种维生素，经常食用能降低血浆胆固醇中的饱和脂肪酸，预防冠心病、高血压和动脉硬化，能祛痰、健胃、增加食欲。香椿 提取物还可以起到生物防治作用，韩德元等以不同浓度的香椿叶、茎皮提取物的乙醇溶液涂抹盆栽甘蓝进行生测，结果发现香椿提取物对桃蚜有一定的驱避作用[7]。现代医学的研究证实，香椿叶煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、甲型副伤寒杆菌、伤寒杆菌、费氏痢疾杆菌以及多种杆菌等致病菌，均有不同程度的抑制和杀灭作用还具有一定的抗癌作用[8]。
4.4工艺价值
香椿树皮赭色，直裂剖落，皮孔少，但显而易见。枝粗，叶大，树冠开阔，羽状复叶，修长舒展。有一定的观赏价值。
4.5其他用途：
香椿种子含油29%~38.5%，为干性油，香气浓郁，是良好的食用油，也可以制肥皂、润滑油及油漆。木材和根含芳香油，经粉碎，蒸馏，可提炼出“香椿木油”，是雪茄烟的复合剂。树皮纤维长而坚韧，可制绳索。【2】
5引种栽培及繁殖方法
5.1栽培方法
5.1.1充分利用零星空地栽培
利用山地阳坡，湿润河谷，江河沿岸，水库周围，水渠、公路、铁路两侧等地栽种香椿，既美化了环境，又能产生一定的经济效益。
5.1.2矮化密植栽培
矮化密植栽培是一项技术水平较高的集约经营、商品化生产，经济效益很可观困。香椿矮化密植是否能达到预期的效果，关键是采取矮化措施，加强树体管理，主要的矮化技术措施有:摘心闭，截干〔9〕，控制高度，环剥，喷激素矮化〔10〕等。
5.1.3保护地栽培
在矮化密植栽培的基础上，利用温室、大棚、小拱棚进行保护地栽培，可以大大提高经济效益，已成为生产发展的趋势。
5.1.4种芽生产
种芽生产一般采用无土栽培，多层次立体生产。所生产的种芽具有良好的生态环境，完全符合安全、营养、无公害的要求，是一种理想的绿色食品。生产不受季节的限制，可达到周年供应的目的，开发潜力很大。〔11〕
5.1.5芽的离体生产
利用香椿短枝促生嫩芽，进行一次性采收的生产方法，称香椿的离体生产。
5.2繁殖方法：
5.2.1分株繁殖
这种繁殖方法得到的苗木数量有限，仅能满足零星栽培的需要，但能保持母株的优良性状。
5.2.2种根、枝条扦插繁殖
将香椿侧根适量挖出，截成15一20m长的根段，切口沾上草木灰，小头朝下，扦插在疏松肥沃的苗圃中，株行距均为40m。高约10cm时除掉弱芽，留1个壮芽，长至高约100m左右时进行移栽。枝条扦插在4一7月进行。选当年生半木质化的枝条，按每段15一20cm的长度剪下，然后播在疏松肥沃的苗圃中，保持85%一95%的湿度、15一30℃的温度，约50d(天)左右即可生根。以上2种繁殖方法虽然简便易行，能得到一定的种苗，但也难以满足生产之需要。
5.1.3种子繁殖
种子繁殖香椿苗木，有量大速度快的特点，现已成为生产上苗木繁殖的主要方法。但由于香椿易发生自然杂交，其个体多为杂合体，应用种子繁殖时，极易发生分离，造成群体不一致，而引起种性退化变劣，所以应注意香椿的品种提纯与选育工作闭。[12]
6开发利用建议：
6.1市场前景分析：
6.1.1技术过关，产量有保障。
香椿芽是我国人民历来喜食的一种木本蔬菜，但由于长期以来受到供食时间短，产量低的影响，使这一宝贵的蔬菜资源未能得以大面积的发展，人们极少享用这一蔬菜上品。80年代以来，人们对香椿芽生产越来越重视，不断应用现代科学技术改进香椿的栽培技术，使香椿芽产量增加、品质提高，香椿生产也由零星栽培、自产自销，发展到集约化、大面积商品化生产;增加了蔬菜市场的花色品种，调节了蔬菜供应状况，同时也成为菜农的一条致富途径。
6.1.2同类产品少，竞争不激烈
目前，香椿栽培技术虽有较大改进，并产生相当的效益，但从生产能力来看，仅山东、河南、安徽、云南等少数地区建立了一定规模的商品生产基地，多数省市仍处于零星栽培、粗放管理状况，产品远远不能满足国内外市场的需求。因此香椿还有很大的市场。
6.1.3价格较高，收益有保障。
由于同类产品少，香椿的营养价值高，需求量大、绿色无公害等特点，香椿的市场价格比较高。这就让我们可以更放心的投资建厂。并获得比较高的利润。本回答被网友采纳