爆米花的魅力，大人小孩都挡不了，常忍不住一口接一口，停不下来。为什么小小一颗玉米能变成爆米花？现在就跟孩子一起来了解这神奇的「爆破」吧 ！
每年的一月十九日是美国的爆米花节，庆祝活动多在这一天或一月底前举办。虽然没有人确定，这个节日究竟是从哪里冒出来的？但那不重要。以下提供爆米花的有趣知识，只要是喜爱爆米花的人，都一起来了解并且庆祝吧！
A: 你有没有注意过，吃完玉米以后，你大出来的便便里，还能看见完整带皮的玉米粒呢？可见，玉米粒的表皮一定很坚韧，对不对？这就是玉米得天独厚的条件。
「胚乳」是种子储存养分的地方，在玉米的胚乳里，除了蛋白质、脂肪、淀粉之外，还具有一三％∼一四％的水分，这些水分被加热后，变成水蒸气，在玉米粒的内部形成向外的压力，就像膨胀的气球一样，随时想要炸开。
如果换成一般的种子，表皮不如玉米这么厚实，不是会泄漏水气，就是撑不住高压，老早被煮破，无法出现像玉米一样的「爆破」场面。
玉米粒是玉米的果实，也是种子，所以玉米粒的表皮，其实是由「果皮」和「种皮」愈合而成的，只要稍加干燥，就会变得坚固又不透水气，可以紧紧包住玉米内部的水蒸气，形成内部的高压环境，才会有爆开时，足以弹跳一公尺的爆破实力。
一般来说，新鲜玉米的含水量大约是一六％，通常要先干燥至一三％∼一四％，才适合用来爆爆米花。但是因为不同品种的玉米，成分比例都不同，所以并非随便看到的玉米都可以用来做爆米花喔。
A: 说到爆米香，就会想到老板说：「要蹦喽！」(台语)然后「砰！」好大一声，吓死人了！可是，这个声音不是食物本身发出来的爆炸声，而是压力锅被打开的声音啦！
爆米香主要爆的是「白米」，白米虽然像玉米一样，也具有水分和淀粉，但是白米没有厚实的表皮，所以没有办法像玉米一样直接加热就能爆开，必须放进压力锅，在锅里被加热，等米粒里的水分变成水蒸气，累积到一定的压力之后，再把锅子打开，让压力瞬间释放(就像玉米粒的表皮突然破掉一样)，米粒就会膨胀、变大；再淋上糖浆黏起来，就变成一块一块的爆米香。
除了米以外，这种方法也可以用来爆荞麦、薏仁或其他种子和谷物，但是和不用压力锅就能直接爆的爆米花，还是不太一样的。