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红曲米用油炸怎么没一点颜色
如题所述
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其他回答
第1个回答 2015-10-07
红曲溶水不溶油,紫草溶油
第2个回答 2015-10-07
先水煮后，在炸
第3个回答 推荐于2017-10-18
想要红色的油么，我有免费的方。
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请问
油炸
食品中放什么可以使
颜色
变红色~~~微红?
答：
红曲色素的生产方法主要
有
固态发酵法和液态发酵法。固态发酵法是传统的生产方法，以大米、面包粉等为原料直接接种红曲菌进行发酵，得到的产品主要为
红曲米
和红曲红色素。其中，红曲红色素是将原料发酵后提取得到的醇溶性红曲色素，或之后添加豆粉酶解液等含氮物质与之反应，生成水溶性的红曲红色素。液态发酵法...
怎么用红曲米
上色?
答：
1、准备好原材料：烤麸和黑木耳提前泡水；2、锅中放入少量油， 下入切好的五花肉块翻炒；3、小火煸至到五花肉表面微黄，
油炸
也部分煸出；4、加入料酒和酱油；5、再将
红曲米
和花椒等小碎调料放入钢球内；6、加入适量的开水， 放入钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上15分钟；7、倒入烤...
卤菜
怎么用红曲米
上色
答：
1、在煮制前将
红曲米
(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
油炸
臭豆腐里沾酱的做法
答：
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"附臭豆腐的吃法：毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。
为什么调理肉制品不能添加红米红,
红曲米
,红曲红
答：
因为调理肉制品大多需要
油炸
，而在超过120度的高温下红米红、
红曲米
、红曲红褪色很快！
卤肉
怎么
上色
答：
1、
油炸
卤制上色时，蜂蜜水不能调得太深，要结合油温，逐渐上色。2、用糖色上色时，卤水烧开后再开大火，卤肉上色后，再用小火卤。3、
红曲米
和食材焯水时，
没有
具体比例，只要食材上层有粉色背景色即可。如果
颜色
重，可以提前拿出红曲米包，为了节省也可二次利用。4、不使用红曲米焯水，也...
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红曲米的红色是怎样形成
红曲米和红曲粉是一样的吗
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