第1个回答 2022-07-26
炎热的夏季已经开启，与之“标配”的是冷冻饮品，其中最受青睐的是雪糕和冰淇淋，它们是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经加工冷冻而制成的冷冻食品，种类繁多，花样百出。不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，富含优质蛋白、高糖高脂、氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，还可以为人体补充营养，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
在日常生活中，很多人习惯性的将雪糕和冰淇淋混为一起，其实他们两者是有区别的。
冷冻饮品 雪糕（GB/T 31119-2014）的质量指标
冷冻饮品 冰淇淋（GB/T 31114-2014）的质量指标
冰淇淋和雪糕最大的差异就是在乳脂含量上，一般来说，雪糕含水分较多，带来的是冰沙的口感。而冰淇淋的配料中奶油是最重要的组成部分，给人以顺滑的口感。雪糕乳脂含量较低，虽然有乳品的一些特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时容易迅速刺激口腔，但其所使用的原料质量远低于冰淇淋。
不管是雪糕还是冰淇淋 ，这类冷饮在生产、运输、销售等各个环节都要保持低温冷藏，避免高温融化和细菌繁殖。 值得注意的是，我们平日里在购买冷饮后应立即食用或尽快放入冰箱的冷冻室中，以免滋生细菌。