羊的种类有很多,一般什么种类的羊肉最好吃?

Question

如题所述

Answer 1

1. 绵羊肉优于山羊肉，脂肪含量较高，口感细嫩爽滑，膻味较低。选择羊肉时，可优先考虑绵羊肉，如苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊，它们肉质鲜美，无膻味。
2. 若不在意膻味，或偏好清炖和羊肉串，可选择山羊肉。山羊肉多瘦肉，肌肉纤维多，有嚼劲。波尔山羊、黑山羊、白山羊和青山羊都是优质的山羊肉品种。
3. 山羊肉特点为膻味重，适合清炖和烤羊肉串。波尔山羊肉质细腻，适口性好，是世界上公认的肉用山羊之王。白山羊屠宰率高，肉质肥美，膻味较轻。黑山羊肉质高蛋白、低脂肪、低胆固醇，新鲜肉色红润，脂肪洁白。青山羊毛色黑白，肉质可制成多种羊肉制品，如羊肉铺、肉干、腊肉等。
4. 绵羊肉脂肪含量高，口感细腻，适合涮肉、做肉馅。著名品种有苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊。苏尼特羊肉鲜嫩多汁，无膻味，曾是皇宫供品。乌珠穆沁羊肉鲜嫩肥美，适合多种烹饪方式。哈萨克羊肉肌光泽润滑，细嫩多汁，易消化。阿勒泰羊肉肉质细嫩，无膻味，具有滋补药用作用。