葛森 *** 排毒疗法之偶尔允许的有机食品
除非经过葛森训练的专业医疗人员另有处方，否则下列食物，只能在无盐、无食盐衍生物、油和脂肪的调理方式下，每星期食用1次：
使用完整裸麦、燕麦或米粉制作的面包。谷物应以有机方式栽培。
有机爆米花干燥地爆烤，不加盐，不加油脂。
糙米或野生米。
番薯和山芋。
枫糖浆、蜂蜜、未加工的红糖干燥的有机甘蔗汁，即有机黑红糖，以及未硫化的黑糖蜜，这些甜味剂每天总共加起来最多可以食用2茶匙。
极少的情况下允许的食品
下列食物偶尔允许食用，每个月不要摄取超过1到2次：
有机栽培、冷冻的蔬菜准备时不可加盐、油脂或其他禁止的材料。
发芽的豆或种子例如扁豆、豆子，但苜蓿芽除外，因为苜蓿芽禁止食用。
葛森 *** 排毒疗法之禁止的食物
葛森饮食中所有的食物，在准备时都不可以使用下列种类的禁止食材：
盐和钠：任何形式的盐和钠，包括食盐、海盐、香芹盐、蔬菜盐、日式溜酱油、酱油、低钠盐、小苏打、含钠的发粉、「任何」名字里有「钠」的东西，以及代盐，都在禁止之列。
蛋白质和高蛋白食品：包括所有的蛋类、肉类、海鲜和其他动物性蛋白质──这些食物含有大量蛋白质、化学药品、防腐剂、荷尔蒙和食盐，而且难以消化，脂肪含量通常过高，对人体的肝脏和排泄系统造成额外的负担;
坚果和种子;大豆或其他豆类制品──包括豆腐、天贝、味噌、日式溜酱油、其他酱油、重组蛋白、豆浆，以及所有其他的大豆制品;所有的蛋白粉或蛋白质补充品，包括以大麦和藻类为主的粉末。除非是特别为了补充蛋白质而处方使用者。
所有经过制造加工的食物，例如装瓶、装罐、冷冻、腌制、精制、加盐、烟熏或硫化除非特别提到可以允许都在禁止之列。
所有型别的乳制品，例如乳品和乳品加工产品包括羊奶都禁止食用，包括起司、奶油、冰淇淋、冰牛奶、牛油和白脱牛奶，除非是为了蛋白质而特别允许。不过，如果为了蛋白质而处方食用的话，可以在治疗6到12个星期后，饮用新鲜、经过搅拌而没有任何新增物的白脱牛奶。如果可以取得的话，可食用无盐脱脂的夸克起司。
酒精不应该摄取，因为它会限制血液携带氧气的能力，肝脏则会因为必须排毒和移除体内的酒精而产生压力。
尼古丁在任何情况下都应该要避免。
菠萝和莓果可能会因为芳香酸的存在而造成过敏反应。
酪梨的脂肪含量太高。
小黄瓜和每天必须饮用的果汁混合在一起会难以消化。
香料，例如黑胡椒或红辣椒，具有 *** 性。九层塔、奥勒岗叶和其他香料也都要避免，因为它们含有大量芳香酸。番椒、墨西哥辣椒等也带有 *** 性，可能会使治疗停止。
干豆和干燥豆荚不应该食用。苜蓿芽和其他发芽的豆类及种子含有大量左旋刀豆胺基酸，这是一种会抑制免疫系统的不成熟胺基酸。
另外，过去没有慢性关节痛病史的患者，在吃了苜蓿芽之后会突然产生关节炎症状。健康的猴子因为食物中加入苜蓿芽，而产生红班性狼疮
禁止食用任何种类的油和脂肪，除了新鲜、未精制、有机的亚麻仁油以外。
禁止食用精制的白糖和红糖。
禁止食用面粉包括全麦面粉，以及任何种类的面食。
禁止饮用红茶、绿茶和其他非草药或含咖啡因的茶，因为它们含有我们不想要的芳香酸会产生过敏反应，干扰治疗和咖啡因成分。
禁止食用糖果、蛋糕、玛芬、小点心和其他精制甜点，因为它们含有危害健康的原料，例如脂肪、油、精制的糖或面粉、食盐、苏打粉、发粉或乳制品。有些面包和点心可以使用允许的材料烘焙，可是不应该经常性地食用。
不鼓励喝水。葛森博士认为这样会稀释胃酸，而且让胃肠道无法以最大的容量容纳新鲜食物和果菜汁的营养素。果菜汁可以提供足够的液体。
菇类不是植物，而是真菌，含有复合蛋白质，难以消化。
咖啡和饮用的代咖啡，无论有无咖啡因，都会造成我们不想要的消化道 *** 。经口服用的咖啡因会使中枢神经系统兴奋，而精油则会干扰消化。
坚果和种子，包括杏仁、杏桃核仁、葵瓜子、亚麻仁、花生、腰果，以及其他所有的坚果和种子都在禁止之列，因为它们的蛋白质和脂肪含量过高。经过「烘烤」的坚果和种子会加入食盐，脂肪也会改变，危害更大。
辣椒墨西哥辣椒等含有和禁止的香料相同的强烈芳香物质，椒类倾向于抑制治疗反应，应该避免。青椒、黄椒、红椒可以无限制地食用。
芥末和红萝卜长在地表上的菜叶。
发粉和小苏打含有钠和明矾铝，这些都具有高度毒性。无铝和无钠的发粉，可以偶尔使用。
氟化物，任何物品之中的，例如水、牙膏、漱口水、染发剂、烫发药水、化妆品、腋 *** 味去除剂、唇膏和乳液，在任何情况下都必须避免。
绝对禁止使用任何铝制烹调装置、微波炉、压力锅和蒸锅。料理食物4大原则
葛森疗法提供含有各种素食食物的大分量食谱。吃下建议分量的这些食物，可让摄食者达到并维持理想体重，代谢也同样会达到恒定状态，但是这两种健康状态只有在摄食符合某些条件时才会达成。
1.只使用经过认证的有机栽培新鲜水果、水果干、蔬菜、谷类和甜味剂。再重申一次：请务必使用新鲜水果和蔬菜，绝对不要使用罐头水果或蔬菜。
2.除非另有指示，否则不应把皮削掉或刮掉。清洁食物时只能使用微温的水和刷子。
3.只能使用葛森疗法允许的淡蜂蜜、枫糖浆或砂糖。拥有糖蜜气味的干燥有机蔗糖，可以新增在需要红糖的食谱中。
4.烹煮食物应该要煮到全熟──但要低温烹调，让它们变得柔软、好嚼，容易消化，以帮助虚弱的消化系统从吃下的食物获得最大量的柔软材质和营养。柔软的烹调食物为摄取的大量果汁和生鲜食物提供了缓冲，这样的烹调方式通常必须在炉子上煮50到60分钟;蔬菜也可以放在有盖的玻璃盘中以烤箱烘烤，使热更均匀，更不容易烧焦。请务必使用能够盖紧的锅盖，以保持食物的溼度，但不要使用压力锅。