第1个回答 2022-08-04
1、食材:牛蛙500克,黄瓜1根,豆芽200克,火锅底料2汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,淀粉1汤匙,胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒4个,小葱2根,辣椒粉2汤匙,花椒粉2汤匙,郫县豆瓣酱
2、牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮,清洗干净,然后剁成小块,将牛蛙放到盘子里面,加入1茶匙食盐,切点姜丝放一起,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的胡椒粉,加入1汤匙的淀粉,然后用手抓匀入味,抓匀后加入少许食油再次抓匀,放着腌制一会备用!
3、将豆芽洗干净备用,将黄瓜洗干净后切成小薄片,接着起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸后加入2小勺的食油,然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水,煮至断生后用漏勺捞出沥干水分,然后准备一个较大的汤盆,将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底!
4、起锅加油烧热,然后放蒜末,姜末,葱白,小米椒圈,小火炒出香辣味,再放入2汤匙的火锅底料,加入2汤匙的郫县豆瓣酱,小火炒出红油,接着加入适量的清水,大火煮沸,水煮沸后再煮3分钟,接着加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽调味.
5、调好味之后转成中火,然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中,放完后盖上锅盖,再次开锅后马上关火,关火后别开盖,再焖3分钟!PS:这一步很重要,10个人做有9个人煮好都是直接出锅的,其实那样做是错的,焖它3分钟出来的肉质更加鲜嫩哦!
6、焖3分钟后,将锅里所有的食材都倒到汤盆里面,然后在上面放上蒜末,葱花,撒上辣椒粉和花椒粉,再用热油爆香!
7、这样一道香辣可口,美味下饭的【水煮牛蛙】就制作完成了。