红烧鲫鱼最正宗的做法是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

主要材料：鲫鱼400g，红椒0.5个，姜6片，蒜2瓣，葱1根，盐少许，油适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，醋少许，豆瓣酱1勺。

1、将鱼洗去血水，控干水份。

2、用刀在两面都划开口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟。

3、将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。

4、锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下。

5、将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料。

6、将步骤3中切好的佐料（青葱除外）豆瓣酱全部倒入锅，倒入大概一碗水半水煮开。

7，等汤汁还剩下1/3时调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。

8、成品图。