第1个回答 2022-10-26
去北京不吃全聚德，去天津不吃狗不理现在仿佛已经成为了旅游消费者心中无形当中的一种共识。
这些承载积淀着无数历史与回忆的百年老店已经失去了往日的荣光，跌落神坛，甚至令人厌弃。
纵观我国现存的百年老店可以说是所剩无几，全聚德和狗不理只是没落的其中一二，我国还有哪些百年老店遭受了衰落的命运？因何衰落？又能否实现自救呢？
01 上海老半斋
上海的老半斋酒楼创始于1905年，距今已经有117年的历史了，是上海仅存的为数不多的百年老餐饮店之一。
老半斋的很多招牌菜都让人流连忘返，回味无穷，比如肴肉，炝虎尾，狮子头等，是一代人珍贵的回忆。
老半斋经过岁月的洗礼与沉淀，早已经不是一个只供吃喝的餐饮店了，它承载的是整个城市的历史文化，是令上海人骄傲自豪的存在。
可如今的老半斋却再也担不起这百年老店的称谓了，在早些时候，也就是16年的4月份，日本的一家电视台制作了一档寻找“零分餐厅”的综艺节目，上海福州路上的一家老半斋就不幸位列其中。
本以为中华老字号可以成功打脸外国探访者，顺便弘扬传播一下中华美食文化，可令人没有想到的是，老半斋竟然如此地不争气。
根据探访者表示，老半斋店内的服务态度很差，而且餐厅氛围很吵闹混乱，甚至还有不少员工在打牌，非常影响就餐体验。
此节目一经播出，在中国和日本都引起了不小的轰动，不少中国人都觉得日本这是在恶意抹黑我国的中华老字号。
日本向来十分注重服务水准，所以对比之下老半斋可能是会显得略微逊色一点，但不至于得零分。
可问题还是存在的，比如老半斋的服务员在工作比较繁忙的时候，确实会出现态度生硬的情况。
此外，员工打牌的情况也确实存在，虽然是在闲暇休息时间，但这也会对餐厅的形象造成不好的影响。
老半斋虽然还没有达到像全聚德狗不理那样令顾客无比讨厌排斥的程度，但现在的口碑也早已大不如从前。
老半斋口碑下滑的原因更多的是出在经营管理模式上，现在的社会浮躁，人心也很浮躁。
老半斋以前的老资历服务员早已退休，现在招聘的服务员没有定性，经常需要更换。
工匠精神的“本体”都不稳定，工匠精神又何从发挥呢？也难怪老半斋的名声大不如从前。