阿爷叉烧的做法步骤图，阿爷叉烧怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪梅肉    

海鲜酱 磨豉酱 南乳 麻酱    

麦芽糖    

阿爷叉烧的做法  

准备材料



海鲜酱
磨豉酱
黄砂糖
麻酱
生抽
南乳
蒜蓉
玫瑰露酒
搅拌均匀



苏木煲水
两勺放入腌料



先腌制凹凸不平的一面



腌制过夜



用叉子



225度烤20分钟



趁热抹上麦芽糖



再烤5分钟



苏木天然上色

Answer 2

用料  

猪梅肉    

海鲜酱 磨豉酱 南乳 麻酱    

麦芽糖                     

阿爷叉烧的做法  

准备材料

           

海鲜酱
磨豉酱
黄砂糖
麻酱
生抽
南乳
蒜蓉
玫瑰露酒
搅拌均匀

           

苏木煲水
两勺放入腌料

           

先腌制凹凸不平的一面

           

腌制过夜

           

用叉子

           

225度烤20分钟

           

趁热抹上麦芽糖

           

再烤5分钟

           

苏木天然上色

           

Answer 3

材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
小诀窍
1、做叉烧肉最好选用梅头肉，而用纯瘦肉做出来的叉烧口感偏柴，因此不建议用纯瘦肉。
2、用白糖腌制肉时，要在白糖融化的过程中将肉翻动几次，使白糖更均衡地渗入到肉里面。
3、烤叉烧肉的时间和温度需根据烤箱的情况作调节。