煮腊排骨要煮多久才熟

Question

如题所述

Answer 1

腊排骨一般要煮20分钟以上才能熟。

腊排骨是用猪排骨经盐腌制后挂在阴凉通风处风干而成的，制成的腊排骨肉质干爽紧实，既保留了肉的鲜美，又多了腊肉的干香，十分美味。

注意

烟熏排骨建议蒸比较好，这样可以避免味道失真，下面一起来看看烟熏排骨的吃法和做法。

烟熏排骨的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。

Answer 2

煮腊排骨的时间因腊排骨大小和个人口感而有所不同。但是一般建议煮至少1.5小时以上，这样可以让腊排骨充分入味、口感更加鲜嫩。如果您喜欢更加烂软的口感，可以将煮制时间延长到2小时以上。
在煮腊排骨之前，需要先将腊排骨放入锅中，加入足量的清水，并加入适量的葱姜料酒等调料进行焯水，去掉表面的血沫和杂质。然后倒掉焯水，再次加入足量的清水，加入适量的盐、冰糖等调料，开火大火烧开，撇去浮末。然后转小火慢慢炖煮，直到排骨熟透入味即可。
需要注意的是，在煮腊排骨过程中，可以根据自己的口味适当地加入一些调味料，如豆豉、辣椒等，以增加口感和香味。同时，也要时刻关注锅内的水位，保证煮制过程中水不会太少或者太多，从而影响煮制效果。