《Heho》导读：
相信不少人都有这样的经历，坐了太久起身就会晕眩、站不稳或者工作到下午就犯困，其实这些都是血糖在作怪。这些问题或许不严重，但也会让影响我们的生活品质。其实这些问题只要稳定一天 24 小时的血糖指数就可以解决，而维持血糖的办法，只需做到下列四招就好。
「云霄飞车式血糖」的可怕之处在于，身体一旦长期处于这样的状态，就有可能由糖尿病的预备族群逐步进展为真正的糖尿病。此外，激烈波动的血糖浓度亦会对血管造成负担，并可能促发活性氧的反应，导致血管受到损害。
血管壁一旦受到损害，内侧就会出现脆化现象，或造成血管狭窄、堵塞等情况，这就称为动脉硬化。若体内反复发生「云霄飞车式血糖」，便可能导致血管内部到处都有动脉硬化的现象且还持续恶化。「之前明明那么健康…….」会被这样说的人们，大多是因脑梗塞等疾病而发生突然离世的猝死情况，而其中有相当多都是因为云霄飞车式血糖所造成的。
目前已经确定，当身体处于反复发生云霄飞车式血糖、且胰岛素大量分泌的状态时，就容易出现记忆力衰退的情况。事实上，目前的资料亦显示，体内血糖像云霄飞车般波动的人，罹患阿兹海默症的比例较一般血糖值正常的人高上 1.5 倍。
只要控制糖类的摄取，并针对进食方式加以调整，就能让血糖值的波动情况得到缓解。这么一来，不但不容易烦躁、易怒，也不会在吃完午餐不久后就感到想睡、注意力无法集中。
有些人吃完午餐后，到了下午四点左右，就会觉得坐在电脑前是一件苦差事、开始昏昏欲睡。虽然你对这样的情况可能感到理所当然，但只要在饮食上开始控制糖类摄取，各种症状就会逐渐消失，最后便会发现「原来自己当时是处于低血糖状态啊！」在此种情况下，大多数人应该都很难察觉吧！
若想摆脱云霄飞车式血糖的控制，最快的方法就是「调整饮食方式」，所以大家务必好好了解接下来的内容。
1.早餐没胃口 喝点蔬菜汁调整血糖 因为饮食而造成的云霄飞车式血糖，只能借由饮食来改善，而其首要之务就是要好好吃早餐。基本上，人的血糖浓度在睡眠期间会持续下降。如果起床后不吃早餐就开始活动的话，体内就会分泌让血糖值上升的荷尔蒙来调整身体，好让血糖值不会下降。一旦在这种状态下吃午餐，例如吃了丼饭或是拉面之类的食物，血糖浓度就会瞬间飙高。
而为了要降低急速上升的血糖浓度，身体便会火力全开地大量分泌胰岛素。也就是说，当血糖浓度「砰！」地瞬间飙高，胰岛素就会过度分泌，然后又「砰！」地下降。接着，身体便会陷入低血糖的状态。负责分泌胰岛素的胰脏当然也会十分疲倦。
如果是早上没有胃口，什么都不想吃的人，推荐用蔬菜做成的蔬菜汁，也就是所谓的「青汁」。不过要注意的是蔬菜汁里不要放水果，因为近年的研究显示，水果的果糖比葡萄糖更容易让中性脂肪（neutral fat ）增加，所以要注意切勿摄取过量。
2.早餐不要吃面包或水果代餐 早上因为没有胃口，只吃一个甜面包或水果等糖类成分较高的食物，也是造成云霄飞车式血糖的原因之一。事实上，这种吃法有时还会使早晨蓄势待发的冲劲完全瓦解。早上避免吃甜面包或水果，可选择水煮蛋之类的蛋白质，味噌汤。
3.最好的进餐顺序：蔬菜 →肉/鱼→少量的米饭与面包 另外用餐顺序也很重要。举例来说，当我们点的是炸猪排套餐，我们应该采用的是「高丽菜→炸猪排→米饭」的顺序。这种饮食方式就是所谓的「蔬菜优先原则」（vegetables first）。即是用餐时先吃富含食物纤维的蔬菜，让身体缓和之后的糖类吸收，借此抑制血糖浓度急速上升，如此便不容易发胖。
吃面包时也要依照这样的顺序。请注意先从沙拉与蔬菜汤摄取食物纤维，再来是蛋、培根等的食物摄取蛋白质，最后才是面包。顺带一提，大家应该从小就被教导每一口食物都要咀嚼三十次。其实这也有缓和血糖值上升的效果，是婆婆妈妈们的聪明吃法。
4. 聚餐饮酒后吃「拉面」很危险
不论是男性还是女性，应该很多人都有在喝酒后变得很想吃拉面的经验。其实，这是因为饮用酒精而引发的低血糖现象。当酒精进入身体之后，肝脏会优先处理酒精的代谢。原本肝脏的功能是在体内制造糖分，但受到这类情况的抑制，血糖浓度就会开始下降了。 因此，当聚餐喝酒结束后，体内便呈现低血糖状态。为了提高血糖浓度，身体自然会想要摄取拉面、饭、甜点等含糖成分较高的食物。当然，就像我们了解的，只要一进食血糖值就会急速上升。这种用来当作一天收尾的拉面等的食物，就是一种导致云霄飞车式血糖的饮食习惯，大家要尽量避免啊！
※ 内容授权自《别让血糖坐云霄飞车》，作者为麻生伶未，晨星出版。