第1个回答 2022-11-08
牛排骨常见于炖汤，具有极高的营养价值，而且牛排骨炖出来的汤喝起来鲜味十足，还可加入其他的食材进行搭配，既可以提高其营养，又能够对其味道起到丰富的效果。由于牛排骨汤会容易让人感到油腻感，可以加入白萝卜，清爽可口，从而减轻牛排骨的油腻，接下来就给大家详细介绍牛排骨炖萝卜的好吃做法。
1.将新鲜的牛排骨让店家切成小块，放在流动的清水下冲洗。
2.把牛排骨放在开水中过血水，再撇去浮末，以及相关所附着的杂质，不过要快速捞出，以免肉质会受到影响。
3.将捞出来的牛排骨放到干净容器中，接着倒入适量的料酒，再放入花椒、八角等大料有效去除其腥味。
4.将葱洗净后切段。姜清洗干净后切成厚薄适中的姜片。
5.把白萝卜去皮后切成滚刀块，还可以根据自身喜好加入其他配菜，比如香菇或者海带等，把香菇处理清洗干净后切块，海带用热水泡好后切块。
6.在锅中放入葱段和姜片，加入牛排骨，倒水大火煮沸。
7.换成小火，放入其他所有食材，加盐调味，喜欢吃辣的朋友还能加入适量辣椒。直至煮熟后焖制5分钟左右后即可盛出。
8.可以撒上香菜末或者是葱花，滴入几滴香油，味道鲜美可口，还能利用排骨萝卜汤下面条食用。
第2个回答 2024-07-15
牛排骨炖白萝卜的美味秘籍
在寒冷的天气里，还有什么比一碗热腾腾的炖汤更让人心旷神怡的呢？特别是当这碗汤包含了香嫩多汁的牛排骨和软糯清爽的白萝卜时，简直就是一种来自冬日里的幸福感。而制作这道暖心美味的秘诀并不难，掌握几个小技巧，你也能轻松成为厨房里的炖汤大师。
选材准备
牛排骨：牛排骨是这道汤的灵魂所在，建议选择带有骨髓的牛排骨，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。
白萝卜：选择新鲜的白萝卜，个头匀称，表皮光滑无损伤。
配菜：除了白萝卜外，还可以根据个人喜好添加其他配菜，比如胡萝卜、土豆、玉米等。
调味料
姜片：姜片可以去除牛排骨的腥味，同时增加汤汁的鲜味。
大葱：大葱是炖汤的必备调料，可以提鲜增香。
料酒：料酒可以起到去腥增香的作用，使汤汁更加醇厚。
生抽：生抽可以增加汤汁的咸鲜味，根据个人口味适量添加。
冰糖：少量冰糖可以增鲜提味，使汤汁口感更丰富。
炖煮步骤
焯水去腥：将牛排骨冷水下锅，加入姜片和大葱段，焯水去除血沫和杂质。
爆香底料：锅中热油，爆香姜片、大葱和冰糖，直到姜片变黄，激发出香味。
放入牛排骨：将焯水后的牛排骨放入锅中翻炒，使牛排骨表面微黄。
添加配菜：倒入白萝卜和可选的配菜，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水没过牛排骨，大火煮沸后转小火慢炖。
调味入味：加入料酒、生抽和盐，搅拌均匀，让牛排骨和配菜充分入味。
耐心熬制：中小火慢炖1-2小时，直到牛排骨软烂，白萝卜熟透。
贴心小秘诀
选择带骨髓牛排骨：带骨髓的牛排骨会让汤汁更加浓郁鲜美。
爆香底料：爆香姜片和大葱能激发出香味，让汤汁更加醇厚。
耐心慢炖：慢炖的过程可以让牛排骨和配菜充分入味，软烂可口。
根据口味调整调料：可以根据个人口味增减调料的用量，比如喜欢咸鲜味的可以多加点生抽，喜欢甜味的可以多加点冰糖。
装盘上桌
将炖好的牛排骨白萝卜汤盛入碗中，撒上香菜末或葱花，热气腾腾，香气四溢。配上米饭或馒头，简直就是冬日里最暖心的享受。