第1个回答 2024-06-26
在薰衣草世界的景区内，一处独特的美食体验等待着你——东陂牛肉干，其历史渊源可以追溯到明朝万历年间（1573-1619年）。那时，东陂是连接湖南蓝山、新田、嘉禾和广州的官道重要中转站，繁忙的商旅使得牛肉需求量大增。屠户们为防止牛肉过量而变质，开始尝试用炭火烤制，无意间发掘出其独特的香味。他们巧妙地加入各种调料，如酒、盐水，慢慢烘烤，形成了如今闻名遐迩的东陂牛肉干工艺。
制作过程看似简单，实则需要精细。挑选去骨的牛肉，切成250克或500克的条块，均匀地洒上适量的酒和盐水，放置在铁筛上，置于炭炉上慢火烘烤，翻动至两面呈现金黄色，这就完成了基本的烤制。然而，酒与盐水的比例，以及火候的把握，都是决定牛肉干口感的关键。制成的牛肉干洗净切片后，无论是蒸还是炒，都能展现出其丰富的层次感。
东陂牛肉干的口感变化多样，有酸笋佐料制成的“酸笋牛肉干”，咸酸菜佐料的“酸菜牛肉干”，还有甜蜜的“甜笋牛肉干”和香辣的“豆豉辣椒牛肉干”。这段历史佳话中，邓小平同志在红七军过连州东陂镇时，冯达飞将军的家人就用东陂牛肉干款待过他。邓小平同志品尝后赞不绝口，留下了“好吃，好吃”的赞誉。