麻辣烫高汤如何变白

麻辣烫高汤如何变白

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第1个回答 2016-11-18

大火　多熬一些时间！　南京王贵仁砂锅麻辣烫就是这么干的！

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麻辣烫的白汤是怎么做的答：2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色即可。说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。

麻辣烫的骨汤怎么熬出的白色答：直接加满水煮，开了撇掉浮沫，然后继续熬，这种汤是清的，口味也很好。带皮的肉就容易炖白，最典型的猪肘子，那个汤才是正宗的奶白色，又厚又浓。那种白色的东西好象是胶原蛋白，猪皮、软骨里边最多这种东西。一般都用武火（大火）烧开，等滚（开）几分钟后开始用文火（小火）慢慢炖，慢慢炖的这个...

麻辣烫里的汤怎么做才白答：方法/步骤 1.鲫鱼去鳞，去肚内黑皮择洗干净，黑皮一定仔细清洗干净，黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥，用酒腌制20放在左右，2.葱切段、姜、大蒜切片3.用姜片擦锅，锅内放油，放入花椒小火炸出香味捞出4.放入鲫鱼小火煎，不要把鱼弄碎。5.煎至两面呈金黄色，6.然后放入葱、姜、大蒜煸香，...

麻辣烫的高汤怎么做?放哪些调料好吃?答：麻辣烫的高汤分毛汤、奶汤、清汤两种。主调料为：鸡鸭骨、碎肉、猪皮、老母鸡等。麻辣烫汤料分为：毛汤、奶汤、清汤。1.汤原料：鸡鸭猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，这些就够了。2.奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白的原料，这样熬出来像奶一样白。3.清汤原料：老母鸡（最好是放养的...

麻辣烫高汤的熬制方法及配料答：然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻。通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜，香菇肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫 ...

麻辣烫高汤应该如何熬制?答：凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固，这样做出的汤不白。4、煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。5、撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。6、大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫高汤就熬好了。

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