芦笋干贝汤
材料
【食材】芦笋6根 / 小平菇几朵 /干贝一小把 /胡萝卜两片 /白果几颗/ 食盐 少许/
做法
1、干贝撕成丝，清水冲洗下；
2、小平菇白色根茎切成小丁，胡萝卜也切成碎末；
3、芦笋斜切小片；
4、干贝和平菇根茎，和平菇、胡萝卜碎末一起下锅小火慢熬；
5、大约煮20分钟左右，即可加入芦笋和几颗白果，白的绿的颜色清爽宜人，煮开几分钟，加食盐勾芡起锅。
春笋干贝鸡汤
材料
春笋 1只,大鸡腿 1只,鲜干贝 8颗,姜 3片,葱 1枝,盐 适量,米酒 1大匙
做法
1、切块鸡腿先川烫后，再次加水至八分满，放入姜片、葱段、米酒煮滚，捞去浮沫
2、加入干贝和春笋，再次煮到滚。(这次是用冷冻鲜干贝，没退冰直接煮，如果是用常温的鲜干贝，等鸡汤煮好起锅前2分钟，再放入就可以了)
3、等水滚后，依照喜好的口味放盐，盖上锅盖，小火煮15分钟即可。
干贝冬瓜汤
材料
干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法
1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
干贝萝卜汤
材料
白萝卜半根，干贝数粒
做法
1、干粒放入碗中，倒入黄酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟
2、白萝卜洗净，切成丝，萝卜樱洗净切成小块
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中，加入三碗水
4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱
5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）
6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里
荷花干贝汤
材料
主料：鸡蛋6只，干贝50克，鸡球400克，虾胶500克，食用色素酌量。盐，料酒，味精，上汤各适量。
做法
（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。
（2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。
（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球、干贝，加盐、味精、料酒，烧开，然后放上蒸熟的荷茶即成。
