第1个回答 2022-07-11
如果动脉粥样硬化斑块中含有胆固醇，患者就得减少胆固醇的摄入量以防心脏病，比如说少吃蛋类。
这就是 20 世纪上半叶“膳食—心脏假说”的核心观点，胆固醇从此迅速变成了头号公敌。随后，根据生物化学的研究结果，胆固醇在血液中以轻重不一的球体形态传输。问题更复杂了。
看来，两者间的平衡和血液总胆固醇含量对防治心脏病至关重要。“坏胆固醇”（重量小的低密度脂蛋白）相对水平高，会增加患心脏病的风险 ；而“好胆固醇”（重量大的高密度脂蛋白）相对水平高，会降低风险。
饮食中的胆固醇含量对血管内胆固醇总量或者胆固醇的存在形式似乎没什么影响，需要注意的是食物中的脂肪含量，尤其是饱和脂肪酸含量。
饱和脂肪经常以固态存在，常见于黄油、猪油、肥肉、奶酪、蛋糕和巧克力中 ；不饱和脂肪酸经常以液态存在，橄榄油和菜籽油都含有丰富的不饱和脂肪酸。
实际上在食物中的饱和脂肪酸—— 尤其是反式脂肪酸，会导致血液中“坏胆固醇”水平的增高。
人们真正需要了解的是反式脂肪酸会破坏“好”“坏”两种胆固醇的平衡，所以要尽量避免食用。
我们食用的大部分反式脂肪酸都是通过油炸、烘焙的手段人为制造的 ；除此之外，还有经过氢化的植物油，它们更加稳定，比如人造黄油。 反式脂肪酸同样也存在于天然食品中，比如牛奶、奶酪、鸡蛋和肉。
就现况而言，英国相关机构建议人们反式脂肪酸的每日摄入量应低于 5 克，少吃油炸食品和加 工食品就能达到标准。添加剂含量越少的食物越值得购买。
虽然一个人的基因组成影响患病概率，但很多情况下， 是否会发病还要取决于自身行为。80% 患者的冠心病都是由“坏胆固醇”水平高、 吸烟、糖尿病、高血压和腹部肥胖诱发的，这五种因素既是潜在因素，又是可变因素。
换句话说，虽然年龄和性别让人无能为力，但以上几种因素却能人为掌控 ：保持 健康 膳食，多食用蔬菜水果，定期锻炼身体，戒烟以及适量喝酒都可以降低这五种因素造成的风险。有
证据表明， 健康 的饮食和生活习惯发挥的综合作用要比它们各自展现出的作用要大得多。全方位的 健康 生活是保持心脏 健康 的关键。这条建议对冠心病患者也同样适用。
改变饮食和生活习惯，尤其是戒烟，能 减缓心脏病病情恶化，降低心脏病发作的死亡风险。至于证据，已经多到不胜枚举了。