第1个回答 2021-02-09
简单易学的牛奶棒
用料
主料黄油50克低筋面粉100克炼乳50克
辅料奶粉25克牛奶8克
简单易学的牛奶棒的做法
1. 依配方表准备材料
2. 黄油提前软化。
3. 先用打蛋器低速搅打顺滑。
4. 加入炼乳、牛奶低速搅打均匀即可，不需要打发。
5. 倒入奶粉。
6. 筛入低筋面粉。
7. 用刮刀拌成颗粒状，面团比较干需要倒在硅胶垫上，方便操作。
8. 先用刮板压拌几下，再用手揉成团即可，不要过度，会影响饼干的松脆。
9. 面团装入保鲜膜袋中，擀成厚度为4mm的方形面皮片，送冰箱冷冻20分钟。
10. 取出面片，用滚刀切割成宽度4-5mm左右的条状。
11. 送入烤箱，上下火，160度，烘烤15分钟，表面微黄即可。
烹饪技巧
1、 黄油一定要提前软化。
2、 粉类一定要过筛，奶粉用全脂奶粉，奶香更浓郁。
3、 炼乳可以用等量融化的棉化糖替换也非常好吃哦
4、 面团冷冻一下方便切割。
5、不同品牌粉类吸水性不一样，揉的时候如果面团太干，不能成团，可以加一点牛奶，但是别加多哦，2克2克的加。
6、此配方可以制作：长17cm，宽4-5mm，厚4mm的牛奶棒32根。
7、家用烤箱存在温差，第一次烘烤一定要多观察注意上色情况，刚烤好的饼干有点软是正常的，冷却后如果还是软的不酥脆，就是烘烤时间不够，回炉再烤几分钟。