广州科技职业技术学院自2004年成立以来，不断适应社会需求，拓展专业方向。学院开设了多个社会紧缺的热门专业，如护理、计算机应用技术、汽车检测与维修技术等，其中护理与汽车检测与维修技术因紧贴产业发展，成为国家紧缺人才专业基地。广东作为“汽车大省”，广州拥有多个大型汽车生产基地，为学院的汽车相关专业提供了坚实的基础，如汽车检测与维修技术专业。
学院秉承工学结合的办学理念，与大型企业、工业园区和医院深度合作，强化实践教学，培养高级实用型技术人才。08年后，学院的专业范围进一步扩大，开设了14个专业，覆盖广州市主要产业和热门行业，如模具设计、计算机应用技术等国家紧缺人才专业。印刷技术专业作为广东省高级印刷技术人才的稀缺专业，也深受关注。
以就业为导向，学院与广交会等商业会展紧密结合，为国际贸易、商务英语、酒店管理、会计等专业毕业生提供丰富的实习与就业机会。学生在完成学业并通过考核后，将获得国家承认的专科毕业证书。学院实行弹性学年学分制，注重学生个性化发展，强调以学生为中心，培养他们的再学习、交往、团队合作等关键能力，以满足社会对复合型人才的需求。
新学期招生后，学生将按照国家规定注册学籍，学院致力于成为珠三角地区高等职业技术人才的重要培养基地，为广东经济结构调整和产业转型升级输送优质人才。在专业设置和人才培养上，学院不断优化，以适应社会快速发展和人才市场需求。
广州科技职业技术学院是在广州医学院南大学院基础上，经省人民政府批准、国家教育部备案的一所普通专科层次的全日制民办高等职业技术学院。学院坐落于广州市白云区的“广州钟落潭高校园区”，交通十分方便，紧靠京珠高速和广从快速干线。钟落潭高校园区属广州市绿化生态用地范围，全部建筑采用低密度建设的生态发展模式。相当部分是技术类院校，与广州大学城形成互补态势，成为广州市高等职业技术重要人才培养基地。