如何区分羔羊肉、绵羊肉、山羊肉？

如题所述

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第1个回答推荐于2017-12-15

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。本回答被网友采纳

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如何区分羔羊肉和山羊肉答：1、观察羊肉的颜色：绵羊肉的肌肉一般呈暗红色，羊肉的纤维细腻而柔软，肌肉间夹有白色脂肪，但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡，羊肉有皮下脂肪；2、看羊毛形状：如果羊毛呈现卷曲状，则说明是绵羊肉，如果羊毛是硬直状态，则说明是山羊肉；3、看羊肉的肌肉状态：捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一层粘...

如何区分羔羊肉和山羊肉?答：1、 看颜色：羔羊肉：肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉：肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，肉有膻味。2、 看肉上未去净的羊毛形状：羔羊肉：毛卷曲，山羊肉：毛硬直。3、看肋骨：羔羊肉：肋骨窄而短，山羊肉：肋骨宽而长。

为什么要了解和掌握羊肉分类分级标准?在贸易中羊肉又是怎样进行分级的...答：一级：胴体重20～22千克，背部脂肪厚度0.5～0.8厘米。二级：胴体重17～19千克，背部脂肪厚度在0.5厘米左右。三级：胴体重15～17千克，背部脂肪厚度在0.3厘米以上。（3）肥羔羊肉胴体分级标准一级：胴体重17～19千克，肉质好，脂肪含量适中。二级：胴体重15～17千克，肉质好，脂肪含量适中。三级：...

应该如何去区分羔羊肉和山羊肉答：一是看肌肉.绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。羔羊肉的营养特性羊肉是一种生物学价值很高的食药两用型动物蛋白。与其他肉食品相比,它富含人体所需的多种氨基酸、维生素...

羔羊肉和羊肉的区别有哪些?答：1、本质不同。羔羊肉一般是指出生一年内的小羊的羊肉，而羊肉一般指绵羊肉、山羊肉等羊肉的统称，二者本质上就不同。2、色泽不同。羔羊肉的颜色一般呈粉红色，色泽泛白，有光泽，而羊肉一般颜色呈鲜红色，色泽泛红，光泽感低，不如羔羊肉明亮。3、气味不同。羔羊肉因为生长周期不足一年，所以腥味比较...

怎样分辨绵羊肉和山羊肉?答：羊肉分为山羊肉和绵羊肉，这两种羊肉我都吃过，两者还是存在一定区别的。从口感上来讲，绵羊肉的膻味整体上小于山羊肉，据此我得出的结论是绵羊肉口感较好；从属性上来讲，山羊肉偏凉性，绵羊肉偏热性，就看各类人群的需求如何；从营养上来讲，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低，比较适合体弱多病的老人...

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