更新1: 酒饼边度买呀?????
,酿制糯米酒的方法:
材料:糯米 (黑或白) 一斤、酒曲 (酒饼) 两颗、密封玻璃瓶一只。
1、将浸泡好的糯米放到锅中蒸煮,简称「蒸饭」。
2、经过蒸煮后,糯米内的淀粉质蒸透,又稠又黏,再将米饭放置大碟或大锅中进行冷却。
3、糯米饭加以冷却后再拌以酒曲粉,通常将酒曲以石磨磨成细粉,利用羹筷加以搅拌,使曲粉搅和均匀,接着倒进玻璃瓶密封进行发酵。
注意:
1、糯米需蒸煮至熟透;
2、家中如缺乏石磨,可以胶袋加上毛巾用铁锤代之;
3、糯米酒发酵酿制过程中,需要留有虚位给予空气,约盛七分满即可;
4、通常在密封一年至三年,可供食用,开盖后,最好存放雪柜。,