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桃酥酥香,甜蜜满溢:核桃桃酥做法大全和配方
想象一下,当你轻咬一口刚出炉的核桃桃酥,那酥脆香甜的口感在舌尖绽放,仿佛能带你回到儿时的美好时光。现在,让我们一起踏上制作核桃桃酥的奇妙旅程吧!
食材准备:
低筋面粉:250g
核桃仁:100g
黄油:100g
糖粉:75g
鸡蛋:1个
泡打粉:1小勺
盐:1/4小勺
制作步骤:
炙烤核桃,芳香馥郁
将核桃仁均匀地铺在烤盘上,放入预热至175℃的烤箱中烘烤10-12分钟,直至其表面金黄香脆。这一步不仅能提升核桃的香气,还能使其更加酥脆。
2. 混合干粉,酥松底料
在一个大碗中,将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。这些干粉配料将为桃酥提供蓬松酥脆的口感。
3. 黄油软化,细腻融合
将黄油切成小块,放置在室温下软化至手指可轻松按压的程度。用打蛋器将软化的黄油和糖粉充分打发,直至体积膨松,颜色变浅。这一步至关重要,它能确保桃酥的酥松口感和细腻的层次。
4. 蛋液融合,柔韧顺滑
将鸡蛋打入一个单独的碗中,搅拌均匀。分多次少量加入到打发好的黄油糊中,每次加入后都充分搅拌均匀。蛋液能让桃酥的口感更加柔韧顺滑。
5. 干湿结合,酥脆秘诀
将混合好的干粉分三次筛入黄油糊中,每次筛入后都用刮刀轻轻拌匀,直至所有干粉都与湿料完全融合。不要过度搅拌,否则会影响桃酥的酥脆口感。
6. 核桃点缀,芳香诱人
将炙烤好的核桃仁切碎,加入面糊中轻轻拌匀。核桃的香脆口感和浓郁的香气能让桃酥更加美味诱人。
7. 塑形分割,大小均匀
将面糊分成大小相等的剂子,每个剂子约25g左右。将剂子搓成长条形,然后压扁,再用刀将其切成小块。这一步能保证桃酥的大小均匀,美观好看。
8. 表面点缀,芝麻增香
在小桃酥的表面刷上一层蛋黄液,然后撒上芝麻。芝麻的香气能进一步提升桃酥的美味。
9. 烤制金黄,酥香满溢
将桃酥放入预热至175℃的烤箱中烘烤15-20分钟,直至表面金黄酥脆即可。烘烤过程中,注意观察桃酥的状态,及时调整温度或时间。
小贴士:
如果没有糖粉,可以使用细砂糖,但口感会略有不同。
核桃仁可以根据个人喜好更换为其他坚果,如杏仁、花生等。
烘烤过程中,如果桃酥表面上色过快,可以适当降低烤箱温度。
出炉后的桃酥放置在晾网上冷却,酥脆口感会更好。
现在,你掌握了核桃桃酥的制作秘诀,快动手尝试一下吧!酥脆香甜的核桃桃酥,不仅能满足你的味蕾,还能唤起你对儿时美好时光的回忆。