第1个回答 2020-09-22
牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为牛尾笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛尾笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用牛尾笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。牛尾笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃牛尾笋有一定关系。
第2个回答 2020-09-22
牛尾笋
牛尾笋属竹笋的一种，生长在海拔800—1500米的区域，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就经采摘作为一种蔬菜。味甘、微寒，纯天然，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎篶，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点和清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
中文名
牛尾笋
外文名
Beef tail bamboo shoots
主要营养成分
蛋白质、氨基酸
是否含防腐剂
否
主要食用功效
清咳化痰，益气和胃
口味
味甘，微寒
拼音
Niu Wei Sun
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释义
牛尾笋生长在海拔800—1500米的区域，是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜。
产地
据调查了解，世界上的竹子有一千多种，但牛尾笋为中国四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区所独有。种植面积最多是四川省崇州市文井江镇约28000亩。
食疗价值
牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为牛尾笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛尾笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用牛尾笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。牛尾笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃牛尾笋有一定关系。
第3个回答 2020-09-22
牛尾笋是什么 有什么好处
大家都爱吃笋吗，是一种很常见的竹笋的一种，它的口感清爽，而且营养物质是比较高的，牛尾笋是属于高维生素的食物类型哦，它可以有促进食欲的作用，而且还可以有解毒润肠的效果呢，你知道牛尾笋是什么吗，有哪些好处吗，来看看这些介绍吧。
牛尾笋是什么 有什么好处
牛尾笋是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。
营养价值
牛尾笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，牛尾笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。
牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。牛尾笋可以补充微量元素，可以有保健的作用，而且还可以有降血脂刮油的效果哦，还可以减肥的哦。
适用人群
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。牛尾笋适合气虚体质的人群食用，而且还可以有调理体质的作用和效果。
食用禁忌
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
牛尾笋是什么呢，有什么样的好处，小编给大家介绍了一些内容了，牛尾笋的好处有很多的呢，可以有保健的作用，还可以有降血脂的效果，对于减肥有好处，当然如果是肠胃疾病或者是肝硬化肾炎等疾病的人群最好不要吃比较好。
第4个回答 2020-09-22
牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为牛尾笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛尾笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用牛尾笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。牛尾笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃牛尾笋有一定关系。
拓展资料：
文井江镇“舌尖上的牛尾笋”厨艺大赛以专业评判和免费品尝相结合，由初赛脱颖而出的厨艺高手纷纷出绝招、亮绝活， 推出文井江镇特色牛尾笋美食，现场评委团通过从质感、口味、造形、色调、特色等角度作出专业评分。四川省诗书画院艺术顾问、 四川省文化善行促进会会长、四川省美食家协会会长李树人；特一级烹调师、中式烹调高级技师、中国烹饪协会理事、四川省烹饪协会常务理事、餐饮业国家一级评委、 中国烹饪大师卢朝华亲临指导，与村民共赏牛尾笋饕餮盛宴。
参考资料：百度百科—牛尾笋