第1个回答 2020-10-22
做法一，虾汤面
材料
鲜虾3尾，虾壳100公克，青江菜3颗，鱼板1片，细拉面100公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.鲜虾洗净剥壳，虾仁和虾壳备用；青江菜洗净，一开二切半备用。
2.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法的虾壳以小火炒至酥香，加入高汤煮约15分钟，再加入白胡椒粉调匀，滤除虾壳即为虾高汤，备用。
3.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用
4.将作法2的虾高汤煮至滚沸，加入作法1的青江菜、虾仁、鱼板以及盐，煮至虾仁熟透，倒入作法3面碗内即可。
做法二，蒜味虾汤面
材料
"虾米 少许","蒜苗 1根","猪肉 少许","面 1块","葱花 1支","鸡蛋 2颗",
做法
1:蒜苗斜切段，猪肉切片，一颗蛋成蛋花
2:虾米及蒜苗先炒香～再加入肉片爆炒
3:肉片7分熟后加入约600CC的水煮滚～加入少许塩及味精，加入面，将蛋花加入～最后再打入一颗全蛋半熟
4:最后加上葱花
5:即可上桌
做法三，白菜明虾汤面线
材料
主料：面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，
辅料：上汤2杯，葱粒1汤匙调料/，
调料：盐适量，胡椒粉，麻油各少许
做法
(1)白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。
(2)面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。
(3)烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。
(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。
做法四，鲜虾汤面
材料
白虾 6尾,小白菜 1把,鸿禧菇 适量,洋葱 半个,盐 2小匙,味淋 1大匙,面条 2人份,葱花 1大匙,油葱酥 2小匙
做法
1、锅子加入3大汤碗的水煮开，加入2把面条煮至8分熟
2、依序加入洋葱、鸿禧菇、虾子，煮至虾子变红色，加入盐、味淋; 起锅前洒上葱花、油葱酥即可
做法五，清爽鲜虾汤面
材料
无毒白虾 半斤,葱白 数段,木耳 酌量,葱花 少许,盐 少许,米酒 少许,面 两把
做法
1、拿出冷冻库的虾冲水退冰进行前置准备。剪须去肠泥
2、小火放入葱白爆香，加入虾子快炒，再把水淹过虾子，水滚后炝点米酒加点盐巴，就是好喝清爽的虾高汤(如果味道要更浓郁，可以把虾头剥下熬煮)
3、另一锅煮面条跟烫木耳，完成后加入虾汤里，小人版虾面完成