第1个回答 推荐于2017-09-10
/> 500克，1000克骨直尾脊骨500克500克骨，葱段一个小酒吧，一小片生姜，黄酒50克，水5千克煮骨头汤骨头风扇
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≮美食做法≯
1，风扇骨，通过骨，尾脊骨，骨头洗净，然后放入开水开后热锅里焖煮10分钟。
2，去掉骨头，放在温水清洗抹布和骨由根清爽，尤其是骨头缝里的血沫，杂质，必须清除。
3，然后直骨劈断，分体式两种，出尽骨髓，在钢精锅，过滤，用细网筛汤，加入葱，姜，酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后，汤是不错的。
4。一般连续用猪肉骨头汤，家里可以煮9-10小时，23次需要有清晰的风扇牛骨，猪骨，深灰的颜色，风味品质汤，脂肪营养已用尽。颜色：汤清而漂油。
加一小匙醋，煮骨头汤，骨头可以磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
熟时切勿中途加冷水，以免导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，营养和口味的影响汤的温度突然下降。
还是最好使用冷开水。如果一开始就往锅里，倒入热水，肉的表面突然受到高温，肉的蛋白质外层会立即凝固，使蛋白质的外层不能充分溶解到汤;另外，不要过早放盐，肉中盐的水分含量将很快耗尽，将加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱，姜和酒等佐料不要放得太多，罚款的金额，否则会影响汤本身的味道。
所以，如果你觉得骨头汤喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜，萝卜，不累。您也可以将少量紫菜烤在火上，然后撒入汤中，而且能去除油腻。
在汤撇去浮末留意浮动面，光滑，期间否则最后熬成的汤会很难看。
同时，为了明确汤，不浑浊，必须用微火，所以才熬的汤，不滚腾。因为大滚大开，使汤的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，自然浑浊的汤，加食醋一汤匙，煮骨头汤
，使磷，钙溶解于汤中的骨头，并可保存汤中维生素。
熟时切勿中途加冷水，以免导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，营养和口味的影响汤的温度突然下降。
还是最好使用冷开水。如果一开始就往锅里，倒入热水，肉的表面突然受到高温，肉的蛋白质外层会立即凝固，使蛋白质的外层不能充分溶解到汤;另外，不要过早放盐，肉中盐的水分含量将很快耗尽，将加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱，姜和酒等佐料不要放得太多，罚款的金额，否则会影响汤本身的味道。
所以，如果你觉得骨头汤喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜，萝卜，不累。您也可以将少量紫菜烤在火上，然后撒入汤中，而且能去除油腻。
在汤脱脂的过程中后期支付浮动面，光滑的关注，否则最后熬成的汤会很难看。
另外，为了清除汤，不浑浊，必须用微火，所以才熬的汤，不滚腾。因为大滚大开，使汤的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，自然汤浊汤摘要
之常听到有人说，当身体不很好喝的汤补补，现在，一般只要有是时候了，心情可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是当今一种时尚，让熬一锅汤如何学习。
看到汤在菜单上描述的方法总是说“肉水样或飞水”，什幺意思？这样做的好处有什幺？当鸡，鸭，猪肉等肉类的汤，先把肉在沸水中氽一下，这个过程被称为“水”或“飞水”，不仅血液可以被删除，而且能去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每一个火锅汤，汤好，鱼没有振作起来，怎幺做的呢？汤锅的水不能接近，并在鱼苗，皮肤结两侧第一油，不要挤压腐烂，不产生异味。是好材料在冷水或热水切割
好汤的时候？冷水下料比较好，水会迅速凝固蛋白质，容易出味。 170什么样的汤锅好？汤砂锅来选择合适质地细腻，釉质的砂锅可怜含有少量铅，煮酸性食物，对健康有害时容易溶解出来。白色的陶瓷锅很好用的内壁。为什么成品汤锅肉很柴？后食肉喝汤，肉粗糙。您可以选择半肥半瘦的肉，但瘦肉型猪前脚，许多小时的肉质炖锅后仍然招标和食用。
饮料在酒店的汤，肉汤是像牛奶一样，感觉很滋补，却总是走不出自己的汤家这样的效果，为什么呢？油和水混合的牛奶效果。当用中火先做烧开汤汁，再熟慢火，然后换了火。当第一次做成了汤炒透，再加入沸水，用大火。注一点水也增加了中间，然后开水，菜汤发泄。什么
汤调料加味精办？在什么时候盐？大多数北方人认为添加香料汤，类如葱，姜，花椒，大料，味精，料酒，事实上，从经验来看，广东汤，汤关注正宗的，没必要为这些调料。如果有必要，一个足够生姜。它应该最后加入盐，因为盐能使蛋白质凝固，有碍香味成分的扩散。
汤是不是越长越好？错了！汤姆营养成分主要是氨基酸，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般约1小时的汤，鸡肉，排骨汤大约三个小时就足够了。
滋补汤，虽然有些脂肪，怎幺办？之后汤包可以关闭，冷却后，油浮在面条，面条或凝固，取出连汤带勺子，然后汤煲滚。
应该是在饭前喝汤还是饭后？大多数人喝饭前喝汤，能促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎应该喝饭后，以免加重症状
汤锅教你一很多人喜欢喝汤在家，但往往不得要领。尝试介绍一些我们的提示，你一定会烧美味的汤来满足他的家人。
变得清爽汤：汤最好用冷水。如果一开始就往锅里，倒入热水，肉的表面突然受到高温，肉的蛋白质外层会立即凝固，使蛋白质的外层不能充分溶解到汤;另外，不要过早放盐汤水含盐肉会很快耗尽，将加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;调料不宜提早应用，葱，姜和酒等调味料都不要放太多，否则会影响汤本身的味道。
汤变得清晰：要清除汤，不浑浊，必须用微火，所以才熬的汤，不滚腾。因为大滚大开，使汤的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然浑浊。
汤稠：在任何情况下汤，使汤变稠，先勾薄芡汤中，使汤汁浓稠感增加;第二是燃料，油和使汤混合成乳剂。该方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严盖子用旺火烧，不一会儿，勾芡的汤。
汤变淡：只要在里面缝一个小布袋面粉或大米，放入一起煮盐的汤会被吸收到汤汁自然消退;也可能被放置在的生土豆洗涤煮5分钟，汤也可以更轻。
汤变得很酷：有些材料燃烧掉多余的脂肪的汤特别油腻，遇到这种情况，你可以把少量紫菜和在火上烤，然后撒入汤中，您可以删除油腻。
汤变美：将50100克，肥猪肉一点点，切成片或小，然后入锅烧热，将肉丝出锅后，立即把开水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花四溅，熬了一会，乳白色的“高汤”一锅就会出来。再加入蔬菜和香料，以你喜欢它。
Q汤主要材料的选择：民间鉴定无人参，当归，枸杞，黄芪山药，百合，莲子中药选材任何副作用的最佳选择。此外，您可以选择根据个人的身体状况温和的汤。如果体内肝火旺盛，可选择如绿豆，海带，冬瓜，莲子等清火，滋润草药喜欢;过度的身体的寒意，那幺它应该选择参汤。
水：在冷鲜肉，肉没有立即凝固外蛋白质，蛋白质外层才能充分溶解到汤里，只有温度适宜，口感汤是美味。
切割：肉要先氽一下，去了肉带血的残余，确保积极的汤壶。整鸡锅，锅可以保证良好的鸡汤肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐使水迅速跑出来的肉，会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
热：火不要过大，加热至沸腾的汤程度为准。煮沸后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为人参含有人参皂甙一，如果煮的时间过长，就会分解，失去其营养价值，所以烧人参的最佳时间是40分钟左右。
的汤锅在肉料处理：无论多长时间的汤，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以即使吃瘦肉汤适量后。如何
汤的味道更好了一句老话：三分之一的食物，喝第七。特别是在夏天，由于天气炎热，人们的食欲，所以人们常常有这样的季节做的汤喝。我怎样才能让汤味道鲜美？现在，我的一些经验推荐给大家。
排骨汤 - 软肋浸泡在冷水下锅后一起切成块，焯水，然后和花生，枸杞，煮沸至泡沫，再用文火煲2小时，加精盐，味精，黄酒少许胡椒粉即可。此汤醇味浓，和滋补身体。
骨头汤 - 骨头砸碎，放入豆腐或大豆的厨师。文火煲好，所以的维生素，矿物质等的骨头完全吸入豆腐或大豆，食物的美味，而且营养丰富。
猪蹄汤 - 加蒜，姜在冷水锅中倒入洗脸水要快，当猪蹄，并加少许醋，熬了良好的煨煮，加精盐，味精和少许酒能。此汤是一家专业软腐病猪蹄鲜，爽而不腻。
鸡汤 - 鲜鸡锅开水，腌鸡锅温水，冻鸡一盆冷水沸水泡后，再焖锅，所以要最大限度地发挥鸡的风味释放。一些成分也可加入，如风扇，海带等。此汤香浓肉汁酒精。
鸭汤 - 鸭切成块，焯水洗净，放入沙锅中煎煮加黄酒，泡沫，再加上良好的煨煮芋头块煮沸，加入盐，胡椒粉和味精少许粉即可。此汤鲜美，清热祛火。
鱼汤 - 与生鱼或乌鱼制成，先放入锅内姜片，少许胡椒粉和几滴白酒，待鱼加入牛奶一汤匙烧后平移。这白嫩的鱼汤，汤鲜美。