第1个回答 2013-11-10
只要烹饪充分就可去除叶菜中的农药残留。”面对市民关注的叶菜中农药残留超标问题，南京农业大学与省农科院的专家联合研究发现，烹饪、冷藏及自来水、食盐溶液、酸溶液的浸泡都可降低叶菜中的农药残留，但烹饪的降解效果最为理想。
据了解，由于病虫害的发生，蔬菜生产中不可避免要施用农药，尽管“放心菜”在最高农药残留限量上已达到合格标准，但蔬菜上仍会存在一定量的残留农药，尤其韭菜、油菜、青菜等叶菜类最容易受到农药污染。据卫生部门专项调查，喷施农药后的蔬菜、瓜果在自然环境中基本降解需要100到150天，完全降解需要的时间更长，有些农药甚至根本不能自然降解。因此，为了防止“药从口入”，有必要在用餐前把叶菜的农药残留降解到最少。
由南农大洪晓月教授和省农科院刘贤进研究员等组成的联合课题组，用试验研究了烹饪、冷藏及自来水、盐溶液、酸溶液浸泡等家庭日常处理方法对毒死蜱、杀虫霜、滴滴涕、氯氰菊酯、百菌清等农药的去除效果。结果表明，烹饪时煎炒5分钟对以上4种农药残留去除效果最好，去除率在67.5%-86.6%，而冷藏48小时，去除率只有2.6%—3.4%，效果最差。此外，10%醋酸溶液浸泡10分钟，去除率为65.8%-79.8%盐水溶液浸泡20分钟，去除率为65％-74.1％；自来水浸泡20分钟，去除率为15.2%-19.1％。
尽管食用农药残留高的叶菜，对人体健康不利，但洪晓月教授认为，叶菜农药残留并不可怕，只要烹饪充分就能降解。专家建议市民，叶菜尽量不要生食，烹饪前要充分洗涤，洗菜时要多翻洗，烹饪时要多翻炒，煎炒时间最好控制在5分钟以上。
第2个回答 2013-11-10
想要洗干净 就不要怕麻烦 用水洗三次 你想个放心的话 用刷子洗一次 那样效果更好一点
第3个回答 2013-11-10
楼上的真麻烦，我的方法是用盐水泡上一会再洗！有虫都掉下来了
第4个回答 2013-11-10
我们的生活离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药水果蔬菜的概率，建议消费者采用如下避免毒害的自保之道：
�(1)以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。
�(2)尽量选购时令盛产的水果蔬菜。
� (3)在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。
�(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。
� (5)可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品(如罐装及腌渍水果蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的水果蔬菜于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。
�(6)外表不平或多细毛的水果蔬菜(如猕猴桃、草莓等)较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以水果蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。
�(7)可选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。
�(8)当发现水果蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
�(9)对于连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强这些作物的清洗次数及时间，以降低其农药残留量。本回答被网友采纳