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麻辣烫白汤怎么熬的
有厨师高手吗?告诉我下火锅的
汤
是
怎么
制作的?材料有什么?
答:
给你说个最简单的。买一至两包火锅底料,再买两根猪骨头!现在说做法。将猪骨放在开水里氽一下,主要是去一下血水。然后放在清水里开始熬骨头汤(鲜汤)。
熬汤的
水自己看量。骨头
汤熬
至
汤白
既可,熬至过程中要加点老姜,不冷加盐。然后锅里放一点油,放入干辣椒,花椒粒略炒,加入火锅底料炒一下,...
求
麻辣烫
配方
答:
麻辣烫
汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
麻辣烫怎么
做
答:
3、开大火,将骨头
汤
到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢
熬
10分钟后即可 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜
麻辣
者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)注意事项:1、炒糖时,只能用...
麻辣
涮串的锅底料
怎么
做?具体的哦
答:
辅料:小茴香8克,孜然8克,香果5克,砂仁5克,丁香5克,白扣5克,草果5克,三奈5克,香草5克,千里香5克,香叶5克,桂皮5克,八角5克,陈皮5克,老扣5克,香茅草5克,甘松5克,甘草5克,枝子5克,排草5克 四川
麻辣
火锅底料的做法:1、所有香料准备好,比较长的剪成小段 2、将香料清洗...
面馆
汤
底
怎么熬
?
答:
鸡,这是为了出“鲜”味,一般用鸡架子就行;肘子,是为了让
汤
的口感更醇厚,肘子价格太贵,除非是高档餐馆,一般面馆用猪皮代替即可;猪大骨,这个一定要知道,它的作用可不是为了出“鲜”味,而是为了出“香”味。说白了,这锅汤又鲜、又香,口感还比较浓稠,这就是一碗好汤。至于用量,鲁菜...
骨汤
麻辣烫怎么
做好吃又正宗?
答:
调味上桌:**将烫好的食材捞出放入碗中,可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、花椒粉、辣椒粉等调料,最后淋上一些香油增加香气。享用:**一切准备就绪后,即可开始享用美味的骨汤
麻辣烫
。小贴士:
熬
制高汤时,水要一次性放足,避免中途加水,以免影响
汤
底的鲜美。调制麻辣底料时,注意火候,避免烧焦。烫...
麻辣烫的
家常做法
答:
麻辣烫
做法如下:1、姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用。2、香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。4、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。5、下...
请教
麻辣烫怎么
做,能不能说仔细一点的.
答:
一般
麻辣烫
或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是...
骨汤
麻辣烫的
蘸料
怎么
做
答:
2、我用的是电砂锅,将大骨头
熬
五个钟头,入口即化,
汤
的颜色都熬成白色的才会有滋味!这可是天然的骨头汤。勾兑门中的骨头汤自然不能跟咱这比。3、将买来的火锅料炒一下味道才会更香。准备好好大葱、姜、蒜,还有花椒。小火加油,放入花椒,炒出香味,放入火锅料包,炒匀。再放入两个段大葱,...
麻辣烫怎么
制作
答:
一般
麻辣烫
或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫 其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是...
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