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鸡蛋煮熟质量变吗
生鸡蛋和
熟鸡蛋
,营养价值差别会很大吗?
答:
一、营养价值差别会很大吗?首先我们要知道生鸡蛋和
熟鸡蛋
虽然都是鸡蛋,但是就是一个生的和一个熟了的区别,蒸鸡蛋的营养价值肯定是比较高的,同时生鸡蛋里面的蛋白质结构比较致密,并且还含有抗胰蛋白酶,但是在我们的生活当中,很多人都不会去吃生鸡蛋,因为不能够被我们人体所吸收,同时如果小孩子吃...
为什么
鸡蛋煮熟
会凝固
答:
在
煮鸡蛋
时,从热水中传递过来的热量会使蛋白质分子内部的一些化学键断裂开来,破坏了蛋白质的结构,同时又会形成新的化学键,使得蛋白质交联成一种较为坚固、略有弹性的状态。在这个过程中,鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在蛋白质网络中。由于这种
变化
是不可逆转的,所以即使鸡蛋被放凉后,也不会恢复...
鸡蛋煮熟
属于凝固吗
答:
鸡蛋煮熟
的过程是一个蛋白质变性的过程.蛋白质在温度升高时会发生变性现象,其空间结构会发生改变,导致其外观也随之改变,这并不是化学中的凝固现象.
不是说高温会使蛋白质变质吗,但是为什么
煮熟
的
鸡蛋
的蛋白质含量很高?可 ...
答:
高温会使蛋白质变性,但只是改变了肽链(由氨基酸组成,是构成蛋白质的一级结构)的空间结构,氨基酸并没有被破坏,而人体要吸收的是
鸡蛋
中含的氨基酸,所以变性也不会破坏营养价值。 另外要说的是,人体只能吸收小分子物质,像蛋白质这样的大分子,即使结构没有破坏,被人吃下后,也要先水解成小分子...
熟
了的
鸡蛋
有可能再变回生的吗?
答:
蛋白质是由一些多肽,相互结合,折叠盘旋而成的一种大分子化合物。这种大分子化合物中,通过一些氢键相互粘合在一起,当高温断开氢键时,这些时蛋白质的结构也会
发生变化
,从而导致蛋白质失活。而蛋白质结构是非常复杂的,一旦发生变化,就是不可逆的。所以
煮熟
的
鸡蛋
不可能通过降温或者其他方法就变成生...
请问
鸡蛋煮熟
了,放在室内9个小时后,会变质吗?
答:
要看室内温度,一般来说9小时不会变质。两天以上就要注意了。
鸡蛋
变质
煮熟
之后能看出来吗
答:
1.
煮熟
后的
鸡蛋
外观上难以判断是否变质,但通常会散发出明显的异味,尝起来味道也会异常。2. 如果鸡蛋在水中浮起来,这可能意味着它已经变质。3. 不新鲜的鸡蛋打出的蛋液会比较稀,与新鲜鸡蛋浓稠凝固的蛋液不同。
鸡蛋
没有
煮熟
再煮一次还可以吃吗
答:
鸡蛋
没有
煮熟
,再煮一次可以吃,以下是煮鸡蛋的建议:1、凉水下锅,水开后煮5分钟为宜,既可杀死病菌,又能完整保存营养素;2、不超过10分钟为宜,若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会
变得
紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,会难消化。
鸡蛋煮熟
后营养成分就被破坏了吗?
答:
由此来说,
煮鸡蛋
是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。但非常不建议下列的吃法:1、忌吃未
熟鸡蛋
2、忌吃煮老的鸡蛋 3、鸡蛋不宜与糖同煮 4、炒鸡蛋不需放味精 5、...
鸡蛋煮熟
了会浮起来吗 鸡蛋煮熟了会漂浮吗 ?
答:
1、
鸡蛋煮熟
了之后是会出现漂浮起来的情况,煮鸡蛋的时候最好是将鸡蛋煮的时间短一些,十几分钟就可以了。2、如果鸡蛋在水里面煮的时间太久,很容易导致
鸡蛋变
老,人吃了这些变老的鸡蛋也会出现消化不良的现象。另外也要注意煮鸡蛋的时候最好是冷水下鸡蛋,小火去煮,这样煮出来的鸡蛋才会更加美味。
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