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鲟鱼清炖如何做
江苏名菜有哪些
答:
淮扬菜做工功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有
清炖
蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致...
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯”中的前两句是什么意思啊?
答:
形容淮扬菜选料的考究的句子:“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、
鲟鱼
不过端午。”这句话是说淮扬菜的取材非常讲究,意思是:做醉蟹要选取正月十五之前的螃蟹,做风鸡不能选取正月十五之后的鸡,清明节后的刀鱼不是作为食材的最佳时候,端午节后的鲟鱼不是作为食材的最佳时候。没有山珍海味,淮扬...
重庆有什么好玩的地方和好吃的地方
答:
重庆好玩的可以去洪崖洞,好吃的有重庆火锅、重庆小面。重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式之一,其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔,该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。...
什么鱼肉最好吃?
答:
鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之则不宜,易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。另外,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样
做出
的鲫鱼——尤其是
清炖
、红烧时,其...
东北菜都有哪些
答:
因为我没有去过东北,所以吃到的东北菜都是在我们这边的东北菜馆。正不正宗不知道,但是有些东北菜味道真的很好,而且是量还很足。我最喜欢吃的一道就是酱大骨。大多数店铺是的牛骨,非常大一个一块。卤的非常入味,吃的时候要戴一次性手套。然后抓在手上啃着吃,特别有味道。这个菜吃法一定要...
粤菜有什么特点?
答:
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、
鲟鱼
不过端午。”意思是做醉蟹、风鸡的原料都以正月十五前的为佳,刀鱼过了清明节就不再美味,鲟鱼则最好在端午节以前品尝。淮扬菜讲究「赶季」,对应季食材还有抢鲜的习惯,这种因时而异的近乎偏执的准则将一个季节的美味发挥到了极致。讲究刀工,造型美观淮扬菜是“扬州...
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