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鲜酵母适合做什么面食
做碱水面,面粉与碱的比例
答:
面粉、精盐、食用碱
的
配入比例是:100:1:0.5。具体测试方法是:切一小块
酵
面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度
合适
。发酵正常的面团,揉和...
馒头与
面食
哪个热量高
答:
馒头热量高,100g的馒头的热量为236千卡,100g
的面食
的热量为110千卡。馒头中含有酵母,酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。每1公斤干酵母所含的...
干酵母
和泡打粉有
什么
区别
答:
泡打粉
的
功效:泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,不仅发酵快,而且不易受温度湿度等环境因素的影响,主要用于粮食制品之快速发酵。具体主要用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。酵母的功效:酵母分为
鲜酵母
、
干
...
发酵粉主要成分是
什么
答:
而现在普遍使用
的
活性
酵母
则纯度高,很少产生酸性物质,同时,酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素,具有很高的营养价值。酵母作为
面食
蓬松剂,需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然,酵母是一种有益的生物蓬松剂,对人体没有任何负作用,并
可以
提供人类所...
鲜酵母
与
干酵母的
使用比例?
答:
干燥酵母由水分来换算时,约是新鲜面包酵母的三分之一用量就足够了,但考量到制成中的活性降低或是死亡的酵母菌数目,因此一般的用量为
鲜酵母的
1/2。使用方法是用干燥酵母用量5倍以上的温水,与之混合,静置10~20 分钟,最后搅拌。或浸泡在浓度为1.5~3%糖水中,
可以
提早溶解酵母并增强发酵力。
做馒头面没发酵成怎么办
答:
补救方法是加入一些酵母或小苏打,重新和面,然后再静置半小时就
可以
了。面团不发酵主要有一下原因:1、使用酵母过期或用量不足。2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4、盐的量太多,也抑制了
酵母的的
活动力...
大米磨成粉的各种做法
答:
1、大米三分之二泡水放12小时,三分之一煮饭放凉。2、加80克水。破壁机打浆。滤网过滤一次,留下米浆 3、准备米粉盘两张,蒸锅热水烧开,米粉盘用刷子抹薄油,倒上一层米浆,锅开后上锅蒸三分钟,取出放凉,用刮板刮开放在案板上备用 4、做肉丸汤,适量酱油。5、这么一大碗 ...
求笑口馒头的做法以及面肥 知道给高分
答:
做馒头
的
方法很多.选面粉也很关键.不
能
选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,
酵母
:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%) 注:括...
小苏打是不是发酵粉?
答:
日常常见的酵母分为
鲜酵母
和
干酵母
两种。由于酵母的纯度较高,不像老面夹杂有大量的乳酸菌等,所以没有微生物产酸的过程,用它发面,面团发起后不会变酸,也无需用碱中和,避免了因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用,也能避免面粉中的B族维生素遭到破坏。 同时,酵母本身的营养极其丰富,用它发面能提高
面食
的营养价值...
怎么快速发面的方法
答:
可以
用
酵母
粉发酵法,酵母是一种真菌,可以使面发酵得更快。具体步骤是将酵母倒入温水中,然后搅拌放置五分钟,把面粉放入大碗里,将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里,边倒的时候可以边加水,边用筷子搅拌,直到面粉结块,就用手搓揉,搓成团就可以了然后用保鲜膜覆盖在大碗上,找个温暖的地方静置1小时...
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