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魔芋胶溶于冷水吗
关于
魔芋
粉
答:
微粉粒度在100-120目.有魔芋特有的气味.适合直接服用.纯化微粉粒度大于120目.几乎无异味.可以直接服用 减肥效果的最好的当然是
魔芋胶
。。膨胀度也最好了。。填饱肚子。。不会饿~魔芋胶也分三个档次 第一种,低粘性魔芋胶,单价:
在冷水
中不能膨胀,在冲泡时需要用一点点的凉水拌开后,再加入沸水...
魔芋胶溶解
最大添加量是多少
答:
0.5%至0.8%。
魔芋胶溶解
最大添加量是不同的食品加工对于魔芋胶的使用都有相应的规定,需要按照相关法律的规定使用量来添加。
推荐几个用
魔芋
冻的做法吧?
答:
5。最后再将其倒入
冷水
中煮沸10分钟即可食用 6。如果吃不完用冷水泡住,放住冰箱保鲜 7。可以煮豆腐汤,也可以弄凉拌豆腐,也可以加西红柿焖……总之你爱怎么吃就怎么吃啦。推荐大家中午或晚上吃。备注:
魔芋胶
热量几乎为0,淀粉每100克热量为340,碱热量0(现在市场里出现很多碱性减肥品,碱也有一定...
魔芋胶
和明胶的区别是什么?
答:
而明胶的主要作用就是粘结性和增稠固化作用,除了能够改善皮肤弹性,没有其他的保健作用。两者
在
外观上不容易区分,但是想要鉴别非常简单,那就是用火烧,明胶用火烧后或产生烧鸡毛的臭味,而
魔芋胶
则没有。参考资料:http://www.jlmingjiao.com/?thread-219-1.html http://baike.baidu.com/link?
卡拉
胶
能
在
红薯粉里起到什么作用吗?
答:
由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。卡拉
胶
为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。
溶于
约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液...
在
中国
魔芋胶
属于()
答:
普通食品原料。魔芋胶属于魔芋的一种产品,是由魔芋的块茎制成的,是一种多年生草本植物,主要生长在中国大陆南方、西南各省,魔芋胶是由魔芋块茎中的葡甘露聚糖(KGM)提取而成的多糖,具有溶胀能力、高黏度特性,
魔芋胶溶于
水,形成高黏度的溶液,经过碱处理后形成弹性凝胶。
魔芋胶
和糊精的区别
答:
魔芋胶
和糊精的区别如下。1、糊精指各种水溶性的右旋胶质多糖中的任何一种,将淀粉加热或在酸、酶作用下制得,呈黄色或白色粉末状或颗粒状。将它进一步水解能产生麦芽糖和葡萄糖。用作胶粘剂、纸张和纺织品的胶料、树胶代用品以及用于果汁和啤酒的制造中。2、魔芋胶,有时也称魔芋粉、葡甘露聚糖(它们...
怎么使用卡拉胶做肉制品
答:
凝胶性,卡拉
胶在魔芋胶
和氯化钾的作用下,有极强的凝胶性能,因此在肉制品中能和盐
溶
蛋白结合增强蛋白的凝胶性能,赋予肉制品良好的口感形态。 增稠性,卡拉胶的增稠性相对较弱,这反而适合于注射型肉制品要求的低粘度特点,而在斩拌型肉制品中则由魔芋胶产生需要的高粘度。 以上性能最终等加热处理后...
果冻粉制作工艺
答:
3. 停止加热,保温 10 分钟。4. 过滤。5. 冷却至 75-80 摄氏度。6. 加入柠檬酸等。7. 灌装。8. 巴氏杀菌,75-85 摄氏度 20 分钟。9. 冷却后即为成品。不同种类的果冻需要有所修改,比如吸吸冻,可能需要
在
第二天摇碎。注意事项 1.由于是卡拉胶-
魔芋胶
体系,后者的
溶解
度相对不好,...
卡拉胶的化学特性
答:
● 溶解性:不
溶于冷水
,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度提高;● 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;● 增稠性:浓度低时形成低粘度的
溶胶
,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。● 协同性:与刺槐豆胶、
魔芋胶
...
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