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骨汤大料配方
১菜
配方
制作?
答:
1、卤菜的
配方
(1)、红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,
骨汤
12千克。制作...
熬
骨汤
时,放什么香料能让去腥效果最好?
答:
要活鱼点杀(不新鲜的鱼腥味很重)。杀鱼时就要除掉鱼鳃、黑腹膜和鱼线。请菜场买鱼的老板帮个忙,或者拿回家后自己再仔细加工一下;(如果家里没有陈皮,新鲜的橘子皮也可以,要适量)切记
大料
不可放太多,太多会大大影响鱼汤的口感和颜色。先用武火熬制,慢慢的调成文火继续熬,熬至汤色浓白闻...
胡辣汤底
大料配方
答:
胡辣汤
配方
每一百碗:500g牛肉, 红辣椒面3小汤勺 ,羊油1斤, 粉欠4--5斤,
大料
0.4--0.6斤,盐0.5斤,味精0.5斤,黄花菜0.5,面筋巻5斤,木耳0.5斤,粉条1--1.5斤,日落黄两掏耳勺,羊骨头底料第一次30斤, 羊油2斤,两天的用量,每天换2斤羊骨头, 换1羊油, 粉欠...
卤肉
骨汤
怎么做好吃
答:
卤肉
骨汤
怎么做好吃卤肉骨汤是一道常见的美食,也是很多人喜欢的食品之一。做好一碗卤肉骨汤需要掌握以下几个关键点。第一,选用好的肉骨。建议使用猪脚或猪骨等瘦肉多的部位,这样做出来的卤肉骨汤会更加鲜美可口。第二,调味要足,口感要浓。一般需要用到生姜、
大料
、八角、桂皮、花椒等调味料,要根据...
骨汤
麻辣烫如何正确品尝
答:
3、小火加油,放入花椒,炒出香味,放入火锅料包,炒匀。再放入两个段大葱,一个独头蒜。4、将
骨头汤
倒入炒好的底料中煮一下,微热即可。5、最后放上喜欢吃的熟菜,稍稍烫一下即可食用。(二)
骨汤
麻辣烫的做法二材料:浓汤宝两个、葱姜蒜适量、花椒一小把、
大料
一个、午餐肉适量、各种丸子适量...
碗装
骨汤
麻辣烫加的浓缩骨汤哪里可以买到?
答:
你可以去专门卖饭店调料的那里找下。。肯定有的。。
骨汤
麻辣烫怎样使骨汤更香浓
答:
用点粒粒香的调料,或是三花淡奶
怎么熬藕
骨汤
答:
我理解的是排骨和藕是吗?第一步,把排骨洗干净,放入冷水中,大过烧开,撇去浮沫。第二步,放入姜,
大料
,盐,糖小火慢炖!第三步,半小时后放入藕片,煮十五分钟后出锅!即可。
适合卤猪肉的香料
答:
众厨公开卤香料
配方
江苏南京/费成锋费厨红卤水 原料:A.八角、桂皮、山奈各5克,花椒150克,丁香、砂仁、豆蔻各15克,陈皮10克,罗汉果2个,蛤蚧1对,甘草30克,小茴香、草果各15克,千里香、淫羊霍各10克,干辣椒300克。B.三五火锅底料350克,李锦记桂林辣椒酱800克,红油豆瓣200克。C.猪浓
骨汤
10千克,红曲粉30克...
一斤卤肉
大料
可以加多少老
骨汤
?
答:
100多斤老卤。
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