66问答网
所有问题
当前搜索:
馒头的和面配方比例
泡打粉做
馒头
步骤如下
答:
面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大
馒头
。请点击输入图片描述 小贴士 各种物料的称量一般馒头坊都有自己
的和面配方
,而且比较实用,所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料,只是海韦力馒头泡打粉按照上述
配方比例
称取即可。配方说明:采用机器和面时,用水量少一些,一般为面粉...
在制作青稞
馒头
时,如何确定青稞与面粉
的比例
?
答:
记录和反馈:每次制作青稞
馒头
时,都要做好详细的记录,包括青稞和面粉
的比例
、
和面
的水量、发酵时间等。通过对比不同比例下的成品口感和外观,逐步优化
配方
。考虑其他
配料
:除了青稞和面粉,还可以考虑添加其他配料,如牛奶、糖、油等,这些配料的加入也会对最终产品的口感和质地产生影响。总之,确定青稞与...
做包子
馒头
如何发酵口感更松软
答:
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形,然后沿着边卷起来,可以在表面上涂点水,不要留空隙,然后就变成了长条,再在面板上稍微滚一下挤压出空隙,然后将长条切成一个个
面
剂子,可以做小
馒头
,也可以擀成面皮做包子,反正可以发挥自己无限的想象力创作。4、现在要开始蒸面食了,为了防止面食与蒸屉粘连...
蒸
馒头
加燕麦麸
的比例
是多少?
答:
面粉中掺入百分之五的燕麦麸蒸出的馒头口感比较容易让人接受,但是
馒头的
整体热量的含量要大一些,膳食纤维含量小一些。燕麦麸搭配面粉做馒头,燕麦麸和面粉的
比例
没有明确的标准,能接受粗糙口感的,可以增加燕麦麸的比例,喜欢柔软细腻的口感就要减少燕麦麸的比例。我常说粗粮馒头,粗粮
面和面
粉1:1的...
做老面
馒头
放碱
的比例
是多少?
答:
用老面(发面蒸)
馒头
,放碱是没有一定
比例
的。加碱多少完全取决于发面的程度。老面发面时间长,产生了乳酸菌。用老面发面蒸制馒头,都是前一晚上要
和面
发面,第二天早晨才开始制作。因为以老面为发酵物,酵母素分解速度很慢,就是夏季,和面水温在20度左右至少也6个小时;在这个发酵过程中会产生乳酸菌...
泡打粉能发面蒸
馒头
吗
答:
1、将泡打粉与干面粉按
比例
混合均匀,待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后,与步骤1的面粉和成面团。注意:水温不要超过35℃,冬天最好用35℃-40℃温水
和面
。3、 将面团切成
馒头
胚后,静置、醒发半个小时。(醒发的温度...
用
馒头
改良剂,还用泡打粉吗?
答:
用了
馒头
改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合酵母或老面用的,既然用了酵母或老面,就不能再放泡打粉。馒头改良剂,主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。
蒸馍要蒸多长时间最好
答:
蒸馍的时间要视乎具体形状和大小而定,一般来说,蒸
馒头的
时间在20-30分钟左右最为适宜。但若要想保证馒头的口感和品质,可以遵循以下步骤: 1. 准备发酵面团:面团的质量直接影响馒头的口感和品质。在
和面
的过程中,需把握好水分
和面
粉的
比例
,酵母菌在适当的湿度和温度下发酵得当,使面团呈现光滑状态。 2. 发酵时间:...
泡打粉能做
馒头
吗
答:
泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂,当然可以用来发面做
馒头
。泡打粉也可以制作许多种类面食。但是需要注意一点,一定要买无铝泡打粉,市面上价格便宜的大多数是含铝泡打粉。含铝泡打粉对人身体有害,而且是不合法的添加剂。如果你商业使用会触犯法律,严重的会判刑。
做包子发面技巧和
配方
是什么?
答:
1、制作包子时,先称量面粉,根据
配方
计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%
的比例
称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉
和面
粉适当混合,加入酵母、水
和面
,将面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时即可。一、和面 1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜