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食品微生物的来源
微生物
与
食品的
关系
答:
利用
微生物
生产生物酶制剂要比从植物瓜果、种子、动物组织中获得更容易。因为动、植物
来源
有限,且受季节、气候和地域的限制,而微生物不仅不受这些因素的影响,而且种类繁多、生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对比较低,充分显示了微生物生产酶制剂的优越性。现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外,绝大部分是用微...
微生物
在
食品
中的应用
答:
1、发酵乳制品,如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。2、面包,制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂,面包酵母是一种单细胞生物,属真菌类,学名啤酒酵母。3、一些
食品
添加剂如柠檬酸、赖氨酸等。4、各种酒类,传统白酒、葡萄酒、其他发酵水果酒、啤酒等。5、调味剂,如味精,肌苷酸等的都是
微生物
发酵的...
微生物
在
食品
上的应用有哪几种
答:
在国外有利用木霉对果蔬进行保鲜的报道。例如,美国、法国、英国利用木霉对洋梨、蘑菇、苹果进行防病保鲜;我国也有一些应用木霉对茉莉花、茄子、蜜柑等进行保鲜的研究报道。2、
食品的微生物
保鲜机理 (1) 形成生物膜 微生物通过分泌胞外多糖等成膜物质,在食品外部形成一层致密的薄膜,隔绝氧气,防止...
与
食品
有关的
微生物
有 A细菌、霉菌、酵母菌 B细菌、霉菌、放线菌 C细...
答:
选A
食品微生物
是与食品有关的
微生物的
总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和是食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。
影响
微生物
生长的
食品
内在和外在因素有哪些
答:
1、氧气(或空气)比如:食品中有足够的空气,好氧菌会生长,氧气消耗完厌氧菌又继续生长。涉及到
食品的
包装了。2、温度,每种
微生物
都有各自的最适生长温度。3、食品的种类,比如:偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。木糖,一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。4、食品添加...
微生物食品
有哪些?
答:
人造肉、人造鱼、人造面粉、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酒类等。1、单细胞
微生物
制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等
食品
。2、发酵食品具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜。
从
食品微生物学的
角度说明什么叫微生物外源性污染和微生物内源性...
答:
这些微生物都会侵入到肌体的组织器官里面,甚至侵入到肌肉当中,还有四肢器官当中,造成肉品的污染,在一定条件下,又成为肉品腐败变质和引起
食物
中毒的重要的
微生物的来源
。内源性的污染第二个方面,主要是致病性微生物,也就是在动物生活过程中,被致病性微生物感染,而在它们的某些组织器官中,存在病原...
影响
微生物
生长的
食品
内在和外在因素有哪些
答:
1、氧气(或空气)比如:食品中有足够的空气,好氧菌会生长,氧气消耗完厌氧菌又继续生长。涉及到
食品的
包装了。2、温度,每种
微生物
都有各自的最适生长温度。3、食品的种类,比如:偏酸的食品不适宜一些无法在酸性条件下生存的微生物。木糖,一些无法利用木糖的菌是不能在相关视频上生存。4、食品添加...
食品
生产中密切相关的
微生物
有哪些
答:
细菌总数,大肠菌群,霉菌酵母菌,
微生物
致病菌分很多,
食品
中主要检测的是沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌,0157,致谢大肠埃希氏菌等,致病菌很多。关键还是要看你什么产品,哪个环节了。
食物
中有哪些
微生物
??
答:
食物
一般吃的
微生物
多属于真菌界担子菌亚门 层菌纲(Hymeno—mycetes),如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等。层菌纲中最常见的一类是伞菌类 其他例如腐乳用红曲霉发酵,米酒用酒曲(含曲霉、酵母),果酒为酵母发酵,果醋采用醋酸杆菌,酸奶采用乳酸菌双歧杆菌,这些在加工过程中采用的微生物也可能混在食物中,...
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