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面粉可以代替淀粉勾芡么
...在哪?水淀粉是怎么调出来吗?
勾芡
是说的水
淀粉吗
?
答:
有多种:地瓜
淀粉
、土豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等……小麦面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麦植物蛋白(俗称面筋,好东西呀!)和极少的多糖等……水淀粉就是淀粉加水,
勾芡
就是勾淀粉,淀粉的俗名就叫做“芡”。如果手头没有淀粉,着急用
可以
用
面粉替代
。
小麦粉和
面粉能勾芡吗
?
答:
小麦粉
和
面粉
当然是不
能勾芡
的,它的成分不同,并没有那么大的黏性。勾芡必须使用
淀粉
才行。土豆淀粉,玉米淀粉这些才是勾芡的最佳选择。
生粉
可以代替淀粉吗
答:
生粉不
可以代替淀粉
。生粉通常是指玉米和土豆为原材料做成的淀粉,常用来给食物
勾芡
汤汁。但是淀粉囊括的范围更加广泛,包括绿豆淀粉、小麦淀粉以及甘薯淀粉等多种,除了用于勾芡、烹饪之外,还可以用来制作凉粉、熬汤等,生粉用于勾芡、上浆、腌制肉类等时候,是可以用生粉来替代淀粉的。但是想要制作刮凉粉之类...
普通
面粉能代替
玉米
淀粉吗
?
答:
例如可以用于制作麦芽糖葡萄糖酒精,或者用于调制纺织品。除此之外的,淀粉和
面粉
最大的区别就是
淀粉可以
用于
勾芡
的作用,对菜肴的质量影响还是非常重大的,例如,我们煮的滑肉,就是使用淀粉加上肉粒,使他凝结成形状之后弄入沸水中,煮开之后形成形状调伟即可,但如果使用面粉,不能形成凝固状,无法达到...
勾芡
用
淀粉
还是
面粉
还是玉米粉?
答:
一般都是用淀粉
淀粉
又分土豆淀粉 地瓜淀粉 玉米淀粉 等等 常用的是地瓜淀粉
...种东西的不同称呼
吗
?如果不是,在没有
淀粉
时可不
可以
用
面粉代替
...
答:
淀粉
是淀粉,
面粉
是面粉,不一样的面粉是用来做主食的。淀粉只是起辅助作用
炸鸡可以用
面粉可以代替淀粉吗
答:
1、炸鸡是
可以
用
面粉代替淀粉
的,不过光是面粉肯定是不行的,建议在面粉里加入鸡蛋,最好是加蛋清,然后搅拌均匀,这样炸出的鸡肉表皮会比较松脆。而且面粉不
能
调太稀,否则在炸的时候会分离的。2、炸鸡腿的方法:⑴材料:鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、...
小麦粉可以代替淀粉吗
答:
面粉
的原料来源比较单一,是由小麦脱壳而来的,而
淀粉
则
可以
由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提取,原料来源比较广。在用法上,面粉具有极强的粘性,通常不能用于
勾芡
,但是可以用于油炸鸡腿的制作;淀粉在使用的时候,就需要用水来进行调配,在出菜之前倒入锅中,可以起到让菜粘连的效果,但是食用起来虽然有...
面粉可以勾芡吗
答:
面粉
不
可以勾芡
。面粉主要是用于制作面食的,不会起到勾芡的效果,而勾芡是为增加卤汁对原料的附着力,因
淀粉
不溶于水,在和水加热至60°C时,则糊化成胶体溶液,故勾芡便是利用淀粉这种特性。烹调用的淀粉主要有:绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。注意事项:勾芡,就是起锅前加水淀粉使菜肴...
淀粉
和
面粉
的区别
视频时间 00:52
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