66问答网
所有问题
当前搜索:
面包的极差分析法计算
自制
面包
需要SC吗
答:
面团搅拌不足,使其未得到充分延伸,持气性差,成品体积小,内部组织粗糙,颜色不佳,组织结构不均匀且面团发硬,整型时表皮易撕裂,成品出现塌陷现象;如果搅拌过度,表皮变湿发黏,不利于整型和操作,成品体积小,内部组织粗糙,品质
极差
等现象。3、辅料的影响:辅料对
面包的
质量、风味、组织等影响也很...
苏联期间的黑
面包
是用粮食边角料制成的,为何会受到人们如此欢迎呢...
答:
开始的时候士兵们还是有些抱怨后勤部门的,但是随着他们发现黑面包能有效减少各种疾病的发病率之后,他们便不再抱怨了。在战争结束之后,当人们在食物方面有选择的时候,还是有不少人喜欢吃黑面包,或许是因为习惯了黑
面包的
口味。不过那时候的吃法已经不是强行咽下去了,而是抹上面包酱,或者是就着伏特加...
炸汤圆没有
面包
糠怎么办
答:
炸汤圆的时候是有诀窍,千万不能直接就下锅炸制,否则可能会出现还没有出锅,汤圆就全部破皮的情况,导致汤圆浆撒一锅,口感和外观
极差
,而在下锅之前在其外层裹上一层
面包
糠,就能有效的防止这种情况发生。若是在家中炸汤圆的时候没有面包糠,我们可以在其表层裹上一层芝麻,同样也能防止汤圆下锅炸...
全自动家用
面包
机有什么推荐
答:
做好的法式
面包
,皮脆内软,极其美味。而且成本便宜到不可思议不到一元。每天晚上,我都做一只法式面包用预约模式,第二天早晨七点,热气腾腾的面包就在餐桌上了。我的经验是,第一,买面包机绝不能贪便宜,第二,严格按照说明书的食材用量精确秤两。第三,不要自己发明各种面包,效果一定
极差
。
我开了一个
面包
店,但是我的面包总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?_百 ...
答:
九成的筋度就是说你的面可以拉的很薄,有弹性,鸡蛋你给5%。发酵温度控制在32度吧,不要超过38度。以上的回答只针对于台式面包,如果你的是广式
面包的
话,不好意思我没做过,我想你面包发不大最可能的原因就是面筋的问题,另外别告诉我你用的不是高精面粉。同意wishwing0428的回答。
如何做
面包
?
视频时间 00:51
普通面粉在
面包
机里做面包,为什么做出来的像发糕?
答:
如用此面团烤出来的
面包
,同样因无法保存膨大的空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质
极差
。 四. 影响搅拌的因素 1. 水分--水分的多少将影响面团的软硬,如水分少会使面团的卷起时间缩短,面粉的颗粒未能充分的水化,致使面筋的性质较脆,在扩展开始不久,就易使面筋搅断,无法再使面筋充分地扩展,...
做
面包
应用什么面粉
答:
通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作
面包的
原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不...
小烤箱烤吐司
面包的
温度和时间
答:
因面筋已经打断,导致
面包
在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质
极差
。
每天不吃米饭,吃全麦
面包
可以减肥吗?如何减肥才有效?
答:
起到的可是增肥效果。如果一天中全都吃全麦
面包
度过,这营养的丰富程度
极差
,除了主食的提供外,肉类、蔬菜、蛋奶、鱼虾一样都不占,碳水化合物消化过程产气较多,没准这一天有半天都在“放闷烟”,碳水化合物最终分解为葡萄糖,这葡萄糖摄入过量之后会储存为糖原,糖原在我们需要葡萄糖的时候会分解成...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
涓嬩竴椤
其他人还搜