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面包二次醒发的窍门
面包
中的面团需要
醒发
多久?
答:
边皮有如燃焦的现象。(
2
)
醒发的
温度是参考值,气候差异,温度可作调整。(3)目前有很多
面包
房都是自制的醒发室,靠把水煮沸来提供温度和湿度,水煮沸之后往往会出现湿度太大,有些人还误以为温度越大越好,其实不然,湿度太大会使面包表皮出现气泡,同时表皮的韧性过大,影响外观及食用质量。
面包发酵时间
面包二次
发酵后不马上烤可以吗
答:
面包
最重要的是口感松软,面团
二次
发酵好后最好马上烤制,这样的话,制作的面包松软、可口,面团二次发酵好后如果不马上发酵,而是放在冰箱里面冷藏保存,第二天再烤的话,面团的发酵效果不好掌握,容易使面包发酵过度。温度过低则
醒发
过慢,时间较长,会使烤出的面包扁平。4 过度发酵的面包可以吃吗...
营养健康,简单易做,色泽黄金营养的南瓜小
面包
怎么做?
答:
13、可以选择薄荷枝或者饼干棒充当一下南瓜柄,这样一款栩栩如生是的南瓜小
面包
就做好了,色泽金黄透露着秋天的景象。【烹饪
窍门
】:1、 每一种面粉的吸水率各有不同,在和面时可以酌情的添加或者减少牛奶的比例。
2
、 如果没有南瓜或者担心做南瓜泥太麻烦,可以用南瓜蔬菜粉代替南瓜来使用,需要注意的...
面包
忘记
二次
发酵,蒸了一半时间想起来了,怎么补救?
答:
首先你的
面包
是蒸的?这样不成蒸馒头了...其次一般面包烘烤超过5分钟基本就定型了,只有一些轻微的膨胀等反应,这样的话你就只能做到底了,没办法补救的,只能重新来哈。可以看一看O.m.ick,可以帮你答疑解惑哈
怎么发面又松又软,不要只会放酵母,记住3个
窍门
,蓬松暄软不塌陷_百度知...
答:
4.做好之后的生坯,继续二次醒发10分钟,这一步也很重要,做好的剂子不能里面上锅,蒸出来容易死面,
二次醒发的
时候上面盖上一个笼布,这样馒头皮不会发硬,等二次醒发好,也就是拿起来感觉明显轻了很多就可以了。【上锅蒸技巧】蒸馒头的时候到底是“开水上锅”和“冷水上锅”,哪个蒸出来口感更...
在家里,用小烤箱怎样烤
面包
答:
7、刷完蜂蜜后再烤8分钟左右(切勿离开,否则容易焦),颜色变得很好看。8、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。烤
面包的
小
窍门
1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量,软欧的面团需要比普通面包的面团软一些。
2
、配方中可以随意加入自己喜欢吃的口味或家中现有的,...
怎样
面包
才会发酵的好
答:
首先,发酵的原理我们都知道:酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。
面包的
发酵过程,一般包括一次发酵、中间发酵和
二次
发酵:仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次...
买了
面包
机后就不停的制作,网上看了不少文章,终于在最近三次制作中发酵...
答:
我家也刚买了
面包
机,一开始还很好,后来跟你的情况一样,是因为换了一种面粉,面粉和面粉是不同的,它们的柔韧度也不同,以至于酵母和面粉不成比例,就失败了 对此可以 开始前少放一些水(10到20ml左右)在最后结束前提前10分或5分拔掉电源 换一种面粉 希望对你有帮助,谢谢O(∩_∩)O ...
面包
几种发酵方法的特点
答:
一次发酵、就是所有的材料一次投入和面,然后制作成型,
醒发
(最后发酵),烘烤。最简单直接,缺点是制作出来 的
面包的
品质要差一些。
二次
发酵、所有的材料一次投入和面,达到扩展阶段,发酵1~2小时,在搅拌,然后制作成型,醒发,烘烤,面团发酵的时间长,小麦的自然的香气会溢出来,面包的香气更浓,面包...
做
面包
松软的秘诀
视频时间 00:56
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