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酿酒工艺
什么样的水
酿酒
最好
答:
传统工艺和新
工艺酿酒
生产所用的水应遵循两个原则:一是水的环境有利于微生物繁殖和新陈代谢;二是水的环境有利于酒的风味形成和出酒率。具体要求是1要干净,2,微酸性,元素多,3,凉爽甜,活力冲。其中水要干净是指水质无色、无味、透明、无悬浮物(城市自来水即可);微酸性是指ph值在4~7之间...
景芝酒酿造
工艺
的概述
答:
2007年,景芝酒传统酿造
工艺
成功入选首批省级“非遗”名录。截至2009年,景芝酒传统酿造工艺是山东省首批唯一白酒技艺非物质文化遗产,其代表产品景芝白乾起源于宋代,盛名于明清时期。在长期的酿造实践中,景芝酒业提炼出“粮必精、水必甘、工必细、曲必陈、器必洁、储必久、管必严”的
酿酒
真传,是酿酒...
大曲坤沙是什么意思
答:
大曲坤沙是一种
酿酒
的
工艺
。大曲坤沙的大曲,是由小麦和水制成的,属于一种发酵剂,在酿造过程中,是取到了糖化发酵剂的作用,大曲坤沙秉承的是12987的传统工艺,12987就是指一年一个生产周期,两次投料,七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”,而是指“...
什么是烤酒,五粮液烤酒有没有什么特殊的
工艺
?
答:
香 型:浓香型 原 料:水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 --- 明末清初,宜宾
酿酒
业已形成一定的规模;清道光年间,陕西酒商也来到宜宾筑窖酿酒,以高粱、大米、荞麦、麦子等几种粮食为原料,酿造出一种味长而醇香可口的杂粮酒;到光绪年间,宜宾曲酒销路骤增,
酿酒
业也应时得到了发展,曲窖...
酒的文化
答:
杜康酒是中国酒宗,洛阳是中国酒文化的故乡,认真总结洛阳历代
酿酒工艺
,发掘洛阳酒文化的内涵,这是时代赋予我们的神圣使命。编辑本段中国各时期的酒文化史前时期 从最早的中华五千年文明之前——史前时代,原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉,然后形成酒的气味。经过最初的品尝后,他们认为,发霉后果子流出的水...
酒鬼酒的历史文化
答:
酒鬼酒生产工艺是在传承湘西民间
酿酒工艺
秘方基础之上,又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点,将三种工艺有机揉和而成的独特工艺,用曲、用水、用泥、用料独特考究,酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心,酒鬼酒采以颗粒多粮原料配方,粮醅二次清蒸清烧,以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖,以续渣老窖...
酒的历史是怎样的?
答:
533-544年 贾思勰撰《齐民要术》92篇,其中6-9专论制曲、酿酒,为世界上最早的
酿酒工艺
学; 1656年 泸州一舒姓人,开设“舒聚源”典酒坊,据传所用酒窖沿用至今,故酒名“泸州老窖特曲” ; 1842年 四川成都全兴老号糟坊建立,产全兴大曲酒;1860年 江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房,生产茅台酒,是为“华茅”; ...
河南名酒排行榜前十名
答:
张弓酒产于河南省宁陵县,属地理标志性产品白酒,酿酒历史最早能追溯回商朝时期,于汉代时期兴盛,具有丰厚的酿酒历史及文化底蕴,后被评为“中华老字号”。因宁陵县地处黄淮流域,地下水源丰富,土质偏酸性,对种植高粱、大小麦、豌豆等粮谷都非常合适,选用这些原料来酿酒最合适不过,而且张弓酒的
酿酒工艺
比较复杂,制曲过程...
葡萄
酿酒
过程步骤
答:
葡萄酒的酿造方法共分为七步:挑葡萄,洗葡萄,选择容器,捏好葡萄放进容器,加糖,发酵过程,过滤装瓶。挑葡萄:一般选择个大肉多的葡萄,巨峰葡萄属于即可鲜食也可以
酿酒
的一个品种。清洗葡萄:用两只不锈钢的盆,倒入烧开过的温水。一只盆里倒入面粉,比例自己掌握,面粉不可以太少,那样洗着洗着...
古代的酒水到底多少度,为何大坛子喝酒都不会醉?
答:
古代由于
酿酒工艺
的限制,所以酿出来的酒度数基本不高,普通的发酵酿造酒一般在5到8度之间,所以酒量高的古人端着酒坛子整坛地喝也不会醉;到了宋朝的时候,蒸馏酿酒的方法才得到普及,这时候人们普遍能喝到十几度的蒸馏白酒,更高度数的白酒则显得贵重不少,只有富贵人家才喝得起。酿酒的鼻祖酒文化是...
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